Чоюн идиштерге эч качан бышырбоо керек болгон 7 тамак
Чоюн идиштер, мештин падышасы чоюн идиштер сыяктуу, ашканада оюн өзгөртөт. Бул катаал, ар тараптуу жана көптөгөн рецепттер үчүн идеалдуу. Бирок кээ бир тамактар ага зыян келтирерин билесизби? Туура эмес бышыруу көмөч казанга же тамагына зыян келтириши мүмкүн. Чоюн идиштериңизге туура мамиле жасаңыз; ал түбөлүккө созулат.
Негизги алып салуулар
- Чоюнга помидор жана цитрус сыяктуу кислоталуу тамактарды бышыруудан алыс болуңуз. Көмөч казаныңыздын татымалдарын коргоо үчүн дат баспас болоттон жасалган же эмаль капталган чоюнду колдонуңуз.
- Жумуртка чоюнга жабышып калышы мүмкүн, бул нааразычылыкка жана зыянга алып келет. Жумуртканы эч кыйынчылыксыз бышыруу үчүн жабышпаган табаларды тандаңыз.
- Тилапия жана камбала сыяктуу назик балыктар чоюнда ажырап кетиши мүмкүн. Бир калыпта бышыруу үчүн балыктын бул түрлөрү үчүн жабышпаган табаларды тандаңыз.
Жогорку кислоталуу тамактар
Эмне үчүн кислоталуу тамактар көйгөй жаратат
Чоюнга кычкыл тамактарды бышыруу зыянсыз сезилиши мүмкүн, бирок ал кыйынчылык жаратышы мүмкүн. Помидор же цитрус сыяктуу кычкыл ингредиенттер металл менен реакцияга кирет. Бул реакция табаңызды коргогон татымал катмарын жок кылышы мүмкүн. Бул катмар болбосо, тамакыңыз жабышып калышы мүмкүн жана көмөч убакыттын өтүшү менен дат басып калышы мүмкүн. Андан да жаманы, кислота идишиңизге металлдык даам тартып алат. Алардын томат соусу темирдей болушун эч ким каалабайт. Сиздин көмөч татымалдарды коргоо аны жогорку формада сактоонун ачкычы болуп саналат.
Мисалы, помидор, цитрус жана уксуска негизделген тамактар
Ошентип, эмне кычкыл деп эсептелет? Помидордон жасалган соустар, лимондуу маринаддар же уксус кошулган рецепттер сыяктуу тамактарды ойлоп көрүңүз. Классикалык мисал - спагетти соусу. Бул помидор менен жүктөлгөн жана көп учурда шарап же сирке суусун камтыйт. Лимон тоок же апельсин глазурь лосось сыяктуу цитрус негизиндеги тамактар да күнөөлүү болуп саналат. Ал тургай, туздалган туздар көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн. Эгерде ал ачуу же кычкыл болсо, анда ал чоюнга ылайыктуу эмес.
Кислоталуу тамактарды бышыруу үчүн мыкты альтернатива
Бул даамдуу тамактардан баш тартуунун кереги жок. Жөн гана башка табага которулуңуз. Дат баспас болоттон жасалган же эмалдалган чоюн кислоталуу рецепттер үчүн сонун иштейт. Алар кислота менен реакцияга кирбейт, андыктан тамак-ашыңыз керек болсо даамын сезет. Эгерде сиз томат соусун жасап жатсаңыз, чоюн идишиңиздин ордуна дат баспас болоттон жасалган идишке салып көрүңүз. Көмөч казаныңыз сизге ыраазычылык билдирип, тамагыңыз да даамдуу болот.
Жумуртка
Эмне үчүн жумуртка чоюнга жабышат
Чоюн көмөч казанга жумуртка бышырганга аракет кылып көрдүңүз беле? Сен жалгыз эмессиң. Жумуртка чоюнга жабышып калуусу менен белгилүү, айрыкча көмөч жакшы татытылган эмес. Жумурткадагы белоктор темир бети менен биригип, кырып салуу кыйын болгон өжөр катмарды жаратат. Эгер ысык туура болбосо, жакшы татытылган көмөч да күрөшө алат. Жумуртка назик жана чоюндун бир калыпта эмес ысытуусу ишти татаалдаштырышы мүмкүн.
Жабышуу көмөч казанга жана табакка кандай таасир этет
Жумуртка жабышып калса, бул жөн эле капа кылбастан, көмөч казанга да зыян келтирет. Жабык калган жумурткаларды кырып салуу сиз курууга көп күч жумшаган татымал катмарына зыян келтириши мүмкүн. Бул коргоочу катмары болбосо, көмөч казан келечекте дат басып, жабышып калат. Андан тышкары, чынын айтсак, эч ким татымал же күйгөн калдыктары аралаштырылып бышырылган жумуртканы жегиси келбейт. Бул эртең мененки тамагыңызга да, идишиңизге да уттурбай койбойт.
Башка идиштерде жумуртка бышыруу боюнча кеңештер
Эгер сиз жумуртканы жакшы көрсөңүз, кабатыр болбоңуз, сизде мүмкүнчүлүктөр бар. Жабышкак идиштер жумуртка бышыруу үчүн эң жакшы досуңуз. Алар назик тамактарды жабышпай иштетүү үчүн иштелип чыккан. Дат баспас болоттон жасалган идиштер да иштей алат, бирок сиз май же майды көп колдонуп, жылуулукту төмөн кармашыңыз керек. Чоюн менен жабыштыгыңыз келеби? Көмөч казаныңыз жакшы татытылганын жана алдын ала ысытылганын текшериңиз. Ошондо да, куурулган жумуртка дагы эле кумар болуп калышы мүмкүн. Эч кыйынчылыксыз жумуртка үчүн, жабышпаган жол. 🥚
Delicate Fish
Эмне үчүн назик балык чоюн үчүн жараксыз
Чоюнга назик балыкты бышыруу кырсыктын рецепти болушу мүмкүн. Тилапия же камбала сыяктуу балыктардын жумшак, кабыкча түзүлүшү бар, алар чоюндун орой бетине жакшы турушпайт. Балыкты оодарууга аракет кылганыңызда, ал көбүнчө көмөч казанга жабышып, үзүлүп, башаламан болуп калат. Көмөч казан жакшы татытылган болсо да, чоюндун бир калыпта эмес жылуулук бөлүштүрүү бул морт филелерди бирдей бышыруу үчүн кыйын болушу мүмкүн. Бир жагы ашыкча бышырылган, экинчиси азыраак бышырылган болушу мүмкүн. Бул сиз күткөн даамдуу тамак эмес, туурабы?
Кеңеш:Эгерде сиз чоюнду колдонууну чечсеңиз, лосось же тунец сыяктуу күчтүү балыктарды кармаңыз. Алардын кулашы азыраак.
Тилапия жана камбала сыяктуу мисалдар
Чоюнга бышыруу үчүн бардык балыктар бирдей жарала бербейт. Тилапия, камбала жана таман сыяктуу назик сорттор эң көйгөйлүү болуп саналат. Бул балыктар ичке жана назик болгондуктан, жабышып, майдаланып кетүүгө жакын болушат. Ал тургай, треска, анын жоондугуна жараша, татаал болушу мүмкүн. Эгер сиз балык кечки тамактанууну пландап жатсаңыз, бул түрлөрүн башка көмөч казанга сактап койгонуңуз жакшы.
назик балык бышыруу үчүн мыкты идиш
Назик балык үчүн, жабышпаган көмөч казанга эң жакшы коюм. Алар жабышып калбай турган жылмакай бетти камсыз кылып, шамалды айлантышат. Дат баспас болоттон жасалган идиштер, эгерде сиз жетиштүү май же сары майды колдонсоңуз жана жылуулукту төмөн кармасаңыз, иштей алат. Эгер сиз кооз болгуңуз келсе, балык браконьерди же эмальданган табаны колдонуп көрүңүз. Бул опциялар балыкыңыздын бузулбаганын жана бирдей бышышын камсыздайт. 🐟
Жабышкак десерттер
Кант кандайча чоюн татымалдарына зыян келтирет
Кант менен чоюн жакшы аралашпайт. Карамель же ирис сыяктуу жабышчаак десерттерди бышырганда кант ысып, эрийт. Бул жабышчаак, канттуу башаламандык чоюн идишиңиздин тешиктерине кирип кетиши мүмкүн. Ал муздагандан кийин катып калат жана тазалабай туруп алып салуу дээрлик мүмкүн болбой калат. Скраблоо татымал катмарына зыян келтирет, бул көмөч казаныңызды жабышпайт жана дат басып кетпейт. Бул катмар болбосо, көмөч казаныңыз жабышып, дат басып калат. Мындан тышкары, күйдүрүлгөн кант көмөч казаныңызда сакталып калган ачуу даам калтырып, келечектеги идиштерге таасирин тийгизиши мүмкүн. Идеалдуу эмес, туурабы?
Карамель жана ирис сыяктуу мисалдар
Жабышкак десерттер даамдуу, бирок алар чоюн үчүн коркунучтуу түш. Карамель, ирис жана морт - эң начар кылмышкерлердин бири. Бул рецепттер кантты эритүү үчүн жогорку жылуулукту талап кылат, бул күйүп калуу жана жабышып калуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатат. Ал тургай, канттуу глазурь менен жабышчаак булочкалар же корица рулеттери чоюнда бышырылган болсо, көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Эгер ал канттуу жана жабышчаак болсо, чоюн идишиңизди колдонбогонуңуз жакшы.
Жабышкак десерттерди бышыруу үчүн альтернативалар
Кабатыр болбоңуз, сиз дагы эле сүйүктүү таттуу тамактарыңыздан ырахат ала аласыз. Жабышкак десерттер үчүн жабышпаган бышыруучу идиштерди, силикон калыптарды же айнек бышыруучу идиштерди колдонуңуз. Бул материалдар кантты жакшыраак иштетип, тазалоону жеңилдетет. Эгер сиз карамель же ирис жасап жатсаңыз, дат баспас болоттон жасалган казан кереметтерди жаратат. Ал бир калыпта ысыйт жана жабышчаак калдыктарды кармабайт. Чоюнуңузду даамдуу тамактар үчүн сактаңыз жана канттуу нерселерди башка идиштерге колдонуңуз. 🍬
Жыттанган тамактар
Чоюн күчтүү жыттарды кантип сактайт
Чоюн идишиңиздин кечээги кечки тамактын жыты бар экенин байкадыңыз беле? Себеби чоюн тешиктүү болот. Ал сиз жасаган тамактардагы күчтүү жыттарды өзүнө сиңирет. Сарымсак, пияз жана жыпар жыттуу заттарды жуугандан кийин да жытын калтырып коюшу мүмкүн. Көмөч казаныңызды коргогон татымал катмары да бул жыттарды кармап турат. Убакыттын өтүшү менен жыттар топтолуп, башка идиштерге өтүп кетиши мүмкүн. Сиздин куймактарыңыз сарымсак сыяктуу даамын элестетиңиз! Табаны жытсыз кармоо даамдуу тамактар үчүн маанилүү.
Мисалдар сарымсак жана сасык сыр сыяктуу
Кээ бир тамактар күчтүү жыттарды калтырганы менен белгилүү. Сарымсак - чоң кылмышкер. Анын ачуу жыты көмөч казанга жабышып, коё бербейт. Пияз жана карри татымалдары да өжөр. Көк сыр же лимбургер сыяктуу сасык сырлар да эстен кеткис таасир калтырышы мүмкүн. Жада калса балык, айрыкча скумбрия сыяктуу майлуу сорттор да көмөч казаныңыздын жытын жаңыртып жибериши мүмкүн. Эгерде анын жыты күчтүү болсо, анда ал чоюнуңузда калып калышы мүмкүн.
Чоюн идиштердеги жыттарды башкаруу боюнча кеңештер
Кабатыр болбоңуз, сиз көмөч казаныңыздын жытын таза сактай аласыз. Бышыргандан кийин аны тазалоодон баштаңыз. Тамак бөлүкчөлөрүн алып салуу үчүн ысык суу менен катуу щетканы колдонуңуз. Кежир жыттар үчүн, сода жана суудан жасалган паста менен сүртүп көрүңүз. Аш содасы жыттарды зыянсыздандырат. Тазалагандан кийин көмөч казаныңызды жакшылап кургатып, майдын жука катмарын сүйкөңүз. Эгер жыт кетпесе, көмөч казанды мешке бир саат бою 400°F температурада ысытыңыз. Кайра татымалдоо деп аталган бул процесс жыттарды жок кылууга жардам берет жана көмөч казаныңыздын коргоочу катмарын калыбына келтирет. 🧄
Pro Tip:Эгерде сиз аны бышыруу же назик идиштер үчүн колдонууну пландап жатсаңыз, жыттуу тамактарды чоюнга бышыруудан алыс болуңуз. Анын ордуна дат баспас болоттон жасалган же жабышпаган идиштерди колдонуңуз.
Шарап бышырылган эттер
Эмне үчүн шарап жана спиртке негизделген суюктуктар көйгөйлүү
Шарап же спирт менен тамак жасоо укмуштай сезилиши мүмкүн, бирок бул сиздин чоюн идишиңиз үчүн идеалдуу эмес. Алкоголдук суюктуктар, өзгөчө шарап, өтө кислоталуу. Аларды көмөч казанга куюп койгондо, алар темирдин бети менен реакцияга киришет. Бул реакция татымал катмарын алсыратат, бул көмөч казаныңызды жабышпайт жана дат басып кетпейт. Убакыттын өтүшү менен бул көмөч казанга зыян келтириши мүмкүн. Мындан тышкары, кычкылдуулук тамакка металлдык даам тартып алат. Сиздин кооз бышырылган уй этиңиздин даамын темирдей элестетип көрүңүз! Бул сиз бара жаткан даам эмес.
Алар татымалдарды кантип чечип, даамын өзгөртүшөт
Шарап менен бышырылган этти бышырганда спирт жөн эле бууланып кетпейт. Ал чоюн идишиңиздин тешиктерине сиңип кетет. Бул татымал катмарын жок кылып, көмөч казаныңызды ачык калтырышы мүмкүн. Бул катмар болбосо, көмөч казаныңыз жабышып, дат басып калат. Андан да жаманы, ачык темирдин металлдык даамы тамактын даамын бузушу мүмкүн. Сиз этиңиздин даамдуу жана даамдуу болушун каалайсыз, ал курал кутусунда бышырылгандай эмес. Сиздин көмөч татымалдарды коргоо аны жогорку формада сактоонун ачкычы болуп саналат.
Этти башка идиштерде бышыруу боюнча мыкты тажрыйбалар
Шарап менен бышырылган рецепттерден баш тартуунун кереги жок. Жөн гана башка табага которулуңуз. Эмальдалган чоюн - бул укмуштуудай вариант. Ал профессионал сыяктуу кислоталуу суюктуктарды иштеткен жылмакай, реактивдүү эмес бети бар. Дат баспас болоттон жасалган идиштер бышыруу үчүн да жакшы иштейт. Алар бир калыпта ысыйт жана тамактын даамын бузушпайт. Эгер сиз жай бышырылган шедевр жасап жатсаңыз, голландиялык мешти колдонуп көрүңүз. Бул даамдарды бекитүү жана этти назик сактоо үчүн идеалдуу. 🍷🥩
Pro Tip:Бышыруудан мурун чоюнуңузду этти бышырууга сактаңыз. Андан кийин жай бышыруу үчүн баарын башка казанга коюңуз. Мына ушундай жол менен сиз эки дүйнөнүн эң жакшысын аласыз — эң сонун куурулган эт жана жакшы сакталган көмөч.
Башка жабышчаак тамактар
Эмне үчүн жабышчаак тамактар чоюндун беттерин бузушу мүмкүн
Жабышкак тамактар менен чоюн жарашпайт. Камырдан жасалган идиштер сыяктуу жабышчаак нерсени бышырганыңызда, алар көмөч казанга жабышып калат. Бул сиздин көмөч татытылган болсо да болот. Жабышкак калдык татымал катмарын жок кылып, көмөч казаныңызды дат басып, келечекте жабышып калышы мүмкүн. Капталган тамакты кырып салуу көмөч казанга дагы зыян келтирет. Мындан тышкары, тазалоо коркунучтуу түшкө айланат. Тамагыңыздан ырахат алганга караганда, тазалоого көбүрөөк убакыт коротосуз. Чоюнуңузду коргоо кайсы тамактардан баш тартуу керектигин билүү дегенди билдирет.
Мисалдар куймак жана крептер
Блин жана крептер кыйынчылык жаратышы мүмкүн болгон жабышчаак тамактардын классикалык мисалдары болуп саналат. Алардын камыры жука жана канттуу болгондуктан, жабышып калат. Аларды оодарууга аракет кылганыңызда, алар көп учурда үзүлүп же бит калтырышат. Француз тосттору менен quesadillas да көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Көмөч казанды майласаңыз да, бул тамактар дагы эле жабышуунун жолун табат. Эгер сиз чоюндан кемчиликсиз куймак жасоо үчүн күрөшкөн болсоңуз, анда эмнени айткым келгенин так түшүнөсүз.
Жабышкак идиштерде жабышчаак тамактарды бышыруу боюнча кеңештер
Жабышкак эмес табалар жабышчаак тамактар үчүн эң жакшы досуңуз. Алардын жылмакай бети оңой жылдырууну жана тазалоону камсыз кылат. Камырды кошуудан мурун көмөч казанды ысытып, кошумча камсыздандыруу үчүн бир аз май же май колдонуңуз. Эгерде сизде жабышпаган көмөч казан жок болсо, анда жакшы майланган тор же электр кастрюльди колдонуп көрүңүз. Бул опциялар жылуулукту бирдей бөлүштүрөт жана жабышууну алдын алат. Чоюнуңузду эң сонун формада сактагыңыз келеби? Даамдуу тамактар үчүн сактап коюңуз жана жабышпаган табаларга назик нерселерди иштетиңиз. 🥞
Pro Tip:Эгерде сиз куймакты кааласаңыз, анда силикон шпательди колдонуңуз. Бул идиштерге жумшак жана процессти бир топ жеңилдетет!
Чоюн идишиңиз ашкананын кубаттуу борбору, бирок ал жеңилбес эмес. Көмөч казаныңызды жакшы абалда кармоо үчүн бул жети тамакты бышыруудан качыңыз. Татымалдарды сактаңыз, ошондо сиздин тамактарыңыз да даамдуу болот. Татаал тамактар үчүн башка идиштерге өтүңүз. Этияттык менен, чоюнуңуз сизге көп жылдар бою кызмат кылат. 🥘
Көп берилүүчү суроолор
Чоюн идиштерди самын менен тазалоого болобу?
Ооба, мүмкүн! Заманбап чоюн жумшак самынды көтөрө алат. Жөн гана татымал катмарын коргоо үчүн өтө катуу сүртүүдөн алыс болуңуз. 🧼
Чоюнду татымалдоо үчүн эң жакшы май кайсы?
Зыгыр уругу, рапс же өсүмдүк майы сыяктуу түтүн чекиттери жогору майларды колдонуңуз. Алар бышык, жабышпаган бетти түзөт. Эң жакшы натыйжа үчүн жука катмарларды колдонуңуз. 🛢️
Чоюн көмөч казанга канча жолу кайталап коюшум керек?
Тамак жабышып баштаганда же бети күңүрт болуп калганда, көмөч казаныңызды жаңыртып коюңуз. Үзгүлтүксүз тейлөө аны жабышпайт жана дат баспайт. Бир нече ай сайын максат кылыңыз. 🔄
Pro Tip:Дат басып калбаш үчүн, көмөч казаныңызды жуугандан кийин дайыма кургатып алыңыз!