7 Xwarinên ku Hûn Qet Divê Di Aşxaneya Kast Hesinê de Nepêjin
Eşyayên hesinî yên hesinî, mîna kelûpelên hesinî yên kelandî, di metbexê de lîstikvanek e. Ew ji bo gelek reçeteyan dijwar, piralî û bêkêmasî ye. Lê we dizanibû ku hin xwarin dikarin zirarê bidin wê? Pijandina tiştê xelet dibe ku pan an xwarina we xera bike. Ewareya xweya hesinî ya cast rast derman bikin; ew ê heta hetayê bidome.
Key Takeaways
- Xwe ji çêkirina xwarinên asîdî yên wekî tomato û citrus di hesinê rijandin de dûr bixin. Ji pola zengarnegir an hesinê emalkirî bikar bînin da ku demsala panê ya xwe biparêzin.
- Hêk dikarin li hesinê rijandin bikevin, bibe sedema xemgînî û zirarê. Ji bo pijandina hêkan a bê kêşe, tapên neçîr hilbijêrin.
- Masiyên nazik ên mîna tilapia û flounder dikarin di hesin rijandin de ji hev biqetin. Ji bo van cûreyên masiyan tapên ne-çît hilbijêrin da ku pijandinê jî misoger bikin.
Xwarinên Pir Asîdî
Çima xwarinên asîdî pirsgirêk in
Pijandina xwarinên asîdî di hesin rijandin de dibe ku bê zirar xuya bike, lê dibe sedema aloziyê. Madeyên asîdî, mîna tomato an citrus, bi metalê re reaksiyonê dikin. Ev reaksîyon dikare qata demsalê ya ku panê we diparêze ji holê rake. Bêyî vê qatê, dibe ku xwarina we bisekine, û pan dikare bi demê re xera bibe. Ya xerabtir, asîd dikare tama metalîkî bikişîne nav firaxa we. Kes naxwaze ku sosa tomato wan wek hesin çêbibe. Parastina demsalê ya panê ji bo girtina wê di şeklê top de girîng e.
Nimûneyên wekî tomato, citrus, û xwarinên bi sîrke
Ji ber vê yekê, çi wekî asîdî tê hesibandin? Xwarinên mîna sosên li ser tomato, marinadesên lîmon, an reçeteyên bi sîrkeyê giran bifikirin. Mînaka klasîk sosê spaghetti ye. Ew bi tomato barkirî ye û bi gelemperî şerab an sîrke tê de ye. Xwarinên li ser citrus, mîna mirîşka lîmonê an salmonê bi porteqalî, jî sûcdar in. Tewra tirşkirina şîn dikare bibe sedema pirsgirêkan. Ger ew tenik an tirş be, belkî ne hesin-heval e.
Alternatîfên çêtirîn ji bo çêkirina xwarinên asîdî
Ne hewce ye ku hûn dev ji van xwarinên xweş berdin. Tenê li panek cûda veguherînin. Pola zengarnegir an hesinê emalkirî ji bo reçeteyên asîdî pir baş dixebite. Ew bi asîdê re reaksiyonek nakin, ji ber vê yekê xwarina we wekî ku divê tama xwe çêbike. Heke hûn sosê tomato çêdikin, li şûna kelûpelên xweya hesinî, potek pola zengarnegir biceribînin. Pana we dê spasiya we bike, û xwarina we jî dê xweştir bibe.
Hêk
Çima hêk bi hesin dikevin
Ma qet hewl daye ku hêkan di tabaka xweya hesinî de bipijînin, tenê ku hûn bi tevliheviyek asê bi dawî bibin? Tu ne bi tenê yî. Hêk ji ber ku bi hesinê rijandin ve girêdide navdar in, nemaze ger ku tav ne bêkêmasî be. Proteînên di hêkan de bi rûxara hesin re girêdidin, tebeqeyek serhişk çêdikin ku bi zor jê tê kişandin. Heger germ ne rast be jî panek baş-demskirî jî dikare têbikoşe. Hêk nazik in, û germbûna nehevseng a hesinê rijandin dikare tiştan bikêr bike.
Çiqas zeliqandin bandorê li tav û xwarinê dike
Dema ku hêk disekinin, ew ne tenê xemgîn e - ji bo panê we jî xirab e. Rakirina hêkên zeliqandî dikare zirarê bide tebeqeya demsalê ya ku we ji bo avakirina we ewqas xebitî. Bêyî wê tebeqeya parastinê, panê we di pêşerojê de bêtir meyla zirav û zeliqandinê dibe. Bi ser de, em rastgo bin, kes naxwaze hêkên şilandî yên bi bîskên tahmayê an bermahiyên şewitî yên têkel tê de bixwin. Hem ji bo taştêya we hem jî ji bo xwarina we rewşek winda-winda ye.
Serişteyên ji bo pijandina hêkan di kelûpelên din de
Heke hûn ji hêkan hez dikin, xem neke - vebijarkên we hene. Ji bo pijandina hêkan tepsiyên ne-çît hevalê weya herî baş in. Ew hatine sêwirandin ku xwarinên nazik bêyî ku bikevin destê xwe. Panên pola zengarnegir jî dikarin bixebitin, lê hûn hewce ne ku gelek rûn an rûn bikar bînin û germê kêm bihêlin. Ma hûn dixwazin bi hesinê cast ve girêdayî bin? Piştrast bikin ku panê we pir xweş hatî û berê germkirî ye. Wê hingê jî, hêkên sorkirî hîn jî dibe qumar. Ji bo hêkên bê-aloz, her çend, ne-çîp rêyek e. 🥚
Delicate Fish
Çima masiyên nazik ji bo hesin rijandin ne guncaw e
Çêkirina masiyên nazik di hesinê rijandin de dikare bibe rêçeteya felaketê. Masiyên mîna tilapia an flounder xwedan tevnûzên nerm û qermiçî ne ku li ser rûxara hesinê gewr baş xwe nagirin. Dema ku hûn hewl didin ku masî bixin, ew pir caran li ser panê disekine, perçe dibe û tevlihevî dihêle. Tewra ku panê we baş demsal be jî, belavkirina germa neyeksan a hesinê rijandin dikare çêkirina van fîlên nazik bi yeksan re dijwar bike. Dibe ku hûn bi yek aliyek pir pijyayî û ya din jî kêm biqedin. Ew ne tam xwarina goştê ye ku we hêvî dikir, rast?
Bexşîş:Heke hûn bi biryar in ku hesinê avêtinê bikar bînin, masiyên zexmtir ên mîna salmon an tuna bişopînin. Kêm îhtîmal e ku ji hev bikevin.
Mînakên wek tilapia û flounder
Hemî masî wekî hev nayên afirandin dema ku ew tê pijandinê di hesinê de. Cûreyên nazik ên mîna tilapia, flounder û sole yên herî bi pirsgirêk in. Ev masî nazik û nazik in, ev jî wan dike mêldarê zeliqandinê û perçebûnê. Tewra cod, li gorî qalindahiya wê, dibe ku xapînok be. Ger hûn xwarinek masî plan dikin, çêtir e ku hûn van celeban ji bo panek din hilînin.
Ji bo pijandina masiyên nazik aşxaneyên çêtirîn
Ji bo masiyên nazik, tapên neçîr îda weya çêtirîn in. Ew rûxeyek nerm peyda dikin ku pêşî li zeliqandinê digire, felekê dike. Ger hûn bi têra xwe rûn an rûn bikar bînin û germê kêm bihêlin panikên pola zengarnegir jî dikarin bixebitin. Heke hûn dixwazin dilşewat bibin, nêçîrvanek masî an jî kelekek emalkirî biceribînin. Van vebijarkan piştrast dikin ku masiyê we sax dimîne û bi rengek wekhev dipije. 🐟
Sticky Desserts
Çawa şekir zirarê dide demsala hesinê
Şekir û hesin baş li hev nayên. Dema ku hûn şîrîniyên asayî yên mîna karamel an toffe çêdikin, şekir germ dibe û şil dibe. Ev tevliheviya şêrîn û şêrîn dikare bikeve nav porên panika weya hesinî. Gava ku ew sar dibe, hişk dibe û bêyî paqijkirinê rakirina wê hema hema ne gengaz dibe. Paqijkirin zirarê dide tebeqeya demsalê, ku ew pêlava parastinê ye ku panê we neqeliqî û bê ruxmî dihêle. Bêyî wê tebeqê, panê we bêtir meyla zeliqandin û ziravbûnê dibe. Zêdeyî, şekirê şewitî dikare çêjek tal li dû xwe bihêle ku di panê we de dimîne û bandorê li xwarinên pêşerojê dike. Ne îdeal e, rast?
Mînakên mîna karamel û toffee
Dessertên zeliqandî xweş in, lê ew ji bo hesin kabûs in. Caramel, toffee, û narîn hinek ji sûcdarên herî xirab in. Ji bo helandina şekir ji van reçeteyan germek zêde lazim e, ku ev jî şansê şewitandin û zeliqandinê zêde dike. Tewra çîpên asê an jî pelikên darçîn ên bi gûzên şêrîn heke di hesinê hesin de bên pijandin dibe sedema pirsgirêkan. Ger ew şêrîn û asê be, çêtir e ku meriv xwe ji firaxên xweya hesinî nexebitîne.
Alternatîfên ji bo pijandinê desserts asê
Xem neke - hûn hîn jî dikarin ji şîretên xweyên bijare kêfê bistînin. Ji bo şîrîniyên zeliqandî, firaxên nanpêjkirî, qalibên silîkonî, an firaqên pijandinê yên şûşê bikar bînin. Van materyalan şekirê pir çêtir hildigirin û paqijkirinê bayê xweş dikin. Ger hûn karamel an toffe çêdikin, satilek pola zengarnegir ecêb dike. Ew bi heman rengî germ dibe û li ser bermahiyên asê nagire. Hesinê xwe ji bo xwarinên şêrîn hilînin, û bihêlin kelûmelên din ên xwarinê bi tiştên şekir re mijûl bibin. 🍬
Xwarinên bîhnxweş
Çawa hesin rijandin bêhnên xurt diparêze
Ma we qet ferq kiriye ku paniya weya hesinî mîna şîva şeva borî bêhna xwe dide? Ji ber ku hesin porez e. Ew ji xwarinên ku hûn çêdikin bêhnên xurt digire. Sîr, pîvaz û biharat dikarin bêhna xwe li dû xwe bihêlin, piştî şuştinê jî. Tebeqeya demsalê, ku panê we diparêze, van bêhnan jî digire. Bi demê re, bîhn çêdibin û vediguhezin xwarinên din. Bifikirin ku pancakên we dişibin sîr-yikes! Ji bo xwarinên tamxweş, bêhna panê ya we nehêle.
Mînakên mîna sîr û penîrê bêhnxweş
Hin xwarin ji ber ku bêhnên xurt li dû xwe dihêlin navdar in. Sîr sûcdarek mezin e. Bêhna wê ya tûj li tenûrê dikeve û dev jê bernade. Pîvaz û biharatên keriyê jî ew qas serhişk in. Penêrên bîhnxweş, mîna penîrê şîn an Limburger, dikarin bandorek mayînde jî bihêlin. Tewra masî jî, nemaze celebên rûn ên mîna makerê, dikarin bêhna panê ji teze kêmtir bikin. Ger bîhnek wê ya xurt hebe, dibe ku ew di nav hesinê we de bimîne.
Serişteyên ji bo birêvebirina bêhnên di kelûpelên hesinî de
Xem neke - hûn dikarin panêya xwe bêhna teze bihêlin. Piştî pijandinê rastê paqijkirina wê dest pê bikin. Ava germ û firçeyek hişk bikar bînin da ku pariyên xwarinê jê bikin. Ji bo bêhnên serhişk, hewl bidin ku bi maçeke ku ji soda pijandinê û avê hatî çêkirin bişon. Soda şîrîn bêyî ku zirarê bide demsalê bêhnê bêbandor dike. Piştî paqijkirinê, panê xwe baş zuwa bikin û rûnek zirav bixin. Ger bêhn berdewam bike, tavê di firnê de saetekê li 400°F germ bikin. Ev pêvajo, ku jê re ji nû ve demsal tê gotin, dibe alîkar ku bêhn ji holê rabike û tebeqeya parastinê ya panê sererast bike. 🧄
Pêşniyara Pro:Ger hûn plan dikin ku ew ji bo nanpêjandin an xwarinên nazik bikar bînin, ji xwarina xwarinên bêhnxweş di hesinê rijandin de dûr bisekinin. Li şûna wê polayê zengarnegir an jî panên ne-çît bikar bînin.
Goştên Wine-Braised
Çima şerab û şikilên alkolê pirsgirêk in
Dibe ku çêkirina bi şerab an alkolê xweş xuya bike, lê ew ji bo kelûpelên weya hesinî ne îdeal e. Şikilên alkolîk, nemaze şerab, pir asîdî ne. Gava ku hûn wan dixin nav panê xwe, ew dikarin bi rûxara hesin re reaksiyonê bikin. Ev reaksîyon qata demsalê qels dike, ku ew pêlava parastinê ye ku panê we neqeliqî û bê ruxmî dihêle. Bi demê re, ev dikare panê we ji zirarê bihêle. Zêdeyî, asîtîte dikare tama metalîkî di firaxa we de bikişîne. Bifikirin ku goştê weya biraştî ya xweş mîna hesinan çêja ye! Ew tama ku hûn jê re diçin ne ew e.
Meriv çawa tamê jê dikin û tama xwe diguhezînin
Dema ku hûn goştên bi şerabê dipijînin, alkol tenê namîne. Ew di porên teya hesinê we de diherike. Ev dikare qata demsalê ji holê rabike, û panê we eşkere bihêle. Bêyî wê tebeqê, panê we bêtir meyla zeliqandin û ziravbûnê dibe. Ya xerabtir, tama metalî ya ji hesinê vekirî dikare tama xwarina we xera bike. Hûn dixwazin goştê we dewlemend û xweş çêjê bike, ne wekî ku di qutiya amûran de hatiye pijandin. Parastina demsalê ya panê ji bo girtina wê di şeklê top de girîng e.
Pratîkên çêtirîn ên ji bo şuştina goşt di nav şûjinên din de
Ne hewce ye ku hûn dev ji şîretên şerab-braised berdin. Tenê li panek cûda veguherînin. Hesinê emalkirî vebijarkek fantastîk e. Ew xwedan rûyek nerm, ne-reaktîf e ku şikilên asîdî mîna pisporan digire dest. Kulîlkên pola zengarnegir jî ji bo birînkirinê baş dixebitin. Ew bi heman rengî germ dibin û bi tama firaxa we re tevlihev nakin. Ger hûn şaheserek hêdî-hêdî çêdikin, sobeyek Hollandî biceribînin. Ew ji bo girtina tamê û nermkirina goştê we bêkêmasî ye. 🍷🥩
Pêşniyara Pro:Hesinê xwe yê castê ji bo şuştina goştên berî şuştinê hilînin. Dûv re her tiştî ji bo pijandina hêdî vediguhezînin potek cûda. Bi vî rengî, hûn ji her du cîhanan çêtirîn distînin - goştê bêkêmasî û panek baş-parastî.
Xwarinên Din ên Asê
Çima xwarinên asê dikarin rûberên hesinî xera bikin
Xwarinên zeliqandî û hesin rijandin li hev nakin. Dema ku hûn tiştekî asê çêdikin, mîna xwarinên ku li ser batterê têne çêkirin, ew mêl dibin ku bi rûyê tavê ve girêdayî bin. Ev yek diqewime her çend panê we tewandiye. Bermayiya zeliqandî dikare tebeqeya demsalê ji holê rabike, û panê we ji zirav û zeliqandina pêşerojê mexdûr bihêle. Rakirina xwarinên asê pir caran zirarê dide panê. Wekî din, paqijkirin dibe kabûsek. Hûn ê ji kêfa xwarina xwe zêdetir wextê paqijkirinê derbas bikin. Parastina hesinê xwe tê vê wateyê ku hûn zanibin ji kîjan xwarinan dûr bisekinin.
Mînakên wek pancakes û crepes
Pancakes û crepes nimûneyên klasîk ên xwarinên asê ne ku dibe sedema pirsgirêkê. Bejna wan zirav û şêrîn e, mêldarê zeliqandinê ye. Dema ku hûn hewl didin wan bixin, ew pir caran ji hev diqetin an jî perçeyan li dû xwe dihêlin. Toast û quesadillas fransî jî dikarin pirsgirêkan çêbikin. Ger hûn tabê rûn bikin jî, van xwarinan dîsa jî rêyek ji bo lêdanê peyda dikin. Ger we çu carî ji bo çêkirina pancakek bêkêmasî ji hesin rijandiye têkoşîn kiriye, hûn tam dizanin mebesta min çi ye.
Serişteyên ji bo çêkirina xwarinên zeliqandî di tepsiyên neqeliqî de
Ji bo xwarinên asê pansên ne-çît hevalê weya çêtirîn in. Rûyê wan ê şil hildan û paqijkirina hêsan peyda dike. Berî ku tîrêjê lê zêde bikin, panê germ bikin, û ji bo bîmeya zêde hindik rûn an rûn bikar bînin. Heke tebekek weya ne-çît tune be, pîvazek ku baş rûnkirî an jî kelekek elektrîkê biceribînin. Van vebijarkan germê bi yekdengî belav dikin û pêşî li zeliqandinê digirin. Ma hûn dixwazin hesinê xwe di şeklek mezin de bihêlin? Wê ji bo xwarinên dilşewat hilînin û bihêlin ku pansên neçîr bi tiştên nazik ve mijûl bibin. 🥞
Pêşniyara Pro:Ger hûn dixwazin pancakes bikin, ji bo lêdanê spatula silicone bikar bînin. Ew li ser kelûpelên xwarinê nerm e û pêvajoyê pir hêsantir dike!
Xwarina weya ji hesinê hesinî hêza metbexê ye, lê ne têkçûyî ye. Ji çêkirina van heft xwarinan dûr bixin da ku panê we di şeklê xwe de bimîne. Demsala xwe biparêzin, û xwarinên we jî dê xweştir bibin. Ji bo xwarinên dijwar, veguherînin xwarinên din ên xwarinê. Bi lênêrîn, hesinê weya cast dê bi salan ji we re xizmet bike. 🥘
FAQ
Ma ez dikarim sabûnê bikar bînim da ku kelûpelên xwe yên hesinî paqij bikim?
Belê tu dikarî! Hesinê nûjen dikare sabûna nerm hilde. Tenê ji şuştina pir dijwar dûr bisekinin da ku qata demsalê biparêzin. 🧼
Ji bo tamkirina hesinê herî baş rûnê çi ye?
Rûnên bi nuqteyên dûmanê yên bilind, mîna tovê felq, canola, an rûnê nebatî bikar bînin. Ew rûyek domdar, ne-çîp diafirînin. Ji bo encamên herî baş qatên zirav bicîh bikin. 🛢️
Ez çend caran divê ez panêya xweya hesinê ji nû ve demsal bikim?
Dema ku xwarin dest bi zeliqandinê dike an rûerd gêj xuya dike, panê xwe ji nû ve bixwin. Lênêrîna birêkûpêk wê neqeliqî û bê ruxmî dihêle. Her çend mehan carekê armanc bikin. 🔄
Pêşniyara Pro:Piştî şuştinê her gav panê xwe bi tevahî zuwa bikin da ku gemar nebin!