Шойын ыдыста ешқашан пісіруге болмайтын 7 тағам
Шойыннан жасалған ыдыс-аяқ, ас үйдегі шойын ыдыстары сияқты, асүйдегі ойынды өзгертеді. Бұл қатал, жан-жақты және көптеген рецепттер үшін тамаша. Бірақ кейбір тағамдардың оған зиян тигізетінін білесіз бе? Дұрыс емес пісіру табаны немесе тағамды бұзуы мүмкін. Шойыннан жасалған ыдыстарды дұрыс өңдеңіз; ол мәңгілікке жалғасады.
Негізгі қорытындылар
- Шойынға қызанақ пен цитрус сияқты қышқыл тағамдарды пісіруден аулақ болыңыз. Табаның дәмдеуіштерін қорғау үшін тот баспайтын болаттан немесе эмальданған шойыннан пайдаланыңыз.
- Жұмыртқалар шойынға жабысып қалуы мүмкін, бұл бұзылуға және зақымдануға әкеледі. Жұмыртқаны еш қиындықсыз пісіру үшін жабыспайтын табаларды таңдаңыз.
- Тилапия және камбала сияқты нәзік балықтар шойында ыдырауы мүмкін. Біркелкі пісіруді қамтамасыз ету үшін балықтың осы түрлеріне жабыспайтын табаларды таңдаңыз.
Қышқылдығы жоғары тағамдар
Неліктен қышқыл тағамдар проблемалы?
Шойынға қышқыл тағамдарды пісіру зиянсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ бұл қиындық тудыруы мүмкін. Қызанақ немесе цитрус сияқты қышқыл ингредиенттер металмен әрекеттеседі. Бұл реакция табаны қорғайтын дәмдеуіш қабатын алып тастауы мүмкін. Бұл қабат болмаса, тағам жабысып қалуы мүмкін, ал табада уақыт өте тот басуы мүмкін. Ең жаманы, қышқыл тағамға металдық дәм тартуы мүмкін. Ешкім олардың томат соусының темірдей болғанын қаламайды. Табаның дәмдеуіштерін қорғау оны жоғары пішінде ұстаудың кілті болып табылады.
Мысалы, қызанақ, цитрус және сірке суы негізіндегі тағамдар
Сонымен, қышқылға не жатады? Томат негізіндегі соустар, лимонды маринадтар немесе сірке суы бар рецепттер сияқты тағамдарды ойлап көріңіз. Классикалық мысал - спагетти соусы. Ол қызанақпен толтырылған және жиі шарап немесе сірке суын қосады. Лимон тауық еті немесе апельсинмен жылтыратылған лосось сияқты цитрус негізіндегі тағамдар да кінәлі. Тіпті тұзды тұзды тұздықтар проблемаларды тудыруы мүмкін. Егер ол ащы немесе қышқыл болса, ол шойынға жарамсыз болуы мүмкін.
Қышқыл тағамдарды дайындаудың ең жақсы баламалары
Бұл дәмді тағамдардан бас тартудың қажеті жоқ. Тек басқа табаға ауысыңыз. Тот баспайтын болат немесе эмальданған шойын қышқыл рецепттер үшін тамаша жұмыс істейді. Олар қышқылмен әрекеттеспейді, сондықтан сіздің тағамыңыз қажетінше дәмді болады. Егер сіз қызанақ соусын жасасаңыз, шойын ыдысының орнына тот баспайтын болаттан жасалған ыдысты қолданып көріңіз. Сіздің табаңыз сізге алғысын білдіреді және сіздің тағамыңыз да дәмді болады.
Жұмыртқа
Неліктен жұмыртқа шойынға жабысады?
Жұмыртқаны шойын табада пісіріп көрдіңіз бе? Сіз жалғыз емессіз. Жұмыртқа шойынға жабысып қалуымен танымал, әсіресе егер табада жақсы дәмделмеген болса. Жұмыртқалардағы ақуыздар темір бетімен байланысып, қырып тастау қиын болатын қыңыр қабат жасайды. Егер жылу дұрыс болмаса, тіпті жақсы дайындалған таба да күресуі мүмкін. Жұмыртқалар нәзік, ал шойынның біркелкі емес қыздырылуы нәрселерді қиындатуы мүмкін.
Жабысқақ табаға және ыдысқа қалай әсер етеді
Жұмыртқа жабысып қалса, бұл жай ғана ренжітпейді, бұл сіздің табаға да зиянды. Кептеліп қалған жұмыртқаларды қырып алу сіз жасау үшін көп жұмыс істеген дәмдеуіш қабатын зақымдауы мүмкін. Бұл қорғаныс қабаты болмаса, болашақта табаңыз тот басуға және жабысып қалуға бейім болады. Оған қоса, шынын айтсақ, ешкім дәмдеуіштер немесе күйдірілген қалдықтар араласқан жұмыртқаны жегісі келмейді. Бұл таңғы ас үшін де, ыдыс-аяқ үшін де ұтылатын жағдай.
Жұмыртқаны басқа ыдыстарда пісіруге арналған кеңестер
Егер сіз жұмыртқаны жақсы көрсеңіз, уайымдамаңыз - сізде опциялар бар. Жабысқақ емес табалар - жұмыртқа пісіру үшін ең жақсы досыңыз. Олар нәзік тағамдарды жабыстырмай өңдеуге арналған. Тот баспайтын болаттан жасалған кастрюльдер де жұмыс істей алады, бірақ сізге көп сары майды немесе майды қолданып, жылуды төмен ұстау керек. Шойынмен жабысқыңыз келе ме? Табаның өте жақсы дәмделгеніне және алдын ала қыздырылғанына көз жеткізіңіз. Сонда да қуырылған жұмыртқа әлі де құмар ойын болуы мүмкін. Дегенмен, қиындықсыз жұмыртқалар үшін жабыспау - бұл баратын жол. 🥚
Нәзік балық
Неліктен нәзік балық шойынға жарамсыз
Нәзік балықты шойыннан пісіру апаттың рецепті болуы мүмкін. Тилапия немесе камбала сияқты балық шойынның кедір-бұдыр бетіне жақсы ұстамайтын жұмсақ, қабыршақты құрылымдарға ие. Балықты төңкеруге тырысқанда, ол жиі табаға жабысып, жыртылып, шатастырылады. Сіздің табаңыз жақсы дәмделген болса да, шойынның біркелкі емес жылу бөлінуі бұл нәзік филетті біркелкі пісіруді қиындатуы мүмкін. Сіз бір жағын шамадан тыс пісіріп алсаңыз, екіншісі аз пісірілген болуы мүмкін. Бұл дәл сіз күткен дәмді тағам емес еді, солай ма?
Кеңес:Егер сіз шойын пайдалануды шешсеңіз, лосось немесе тунец сияқты күшті балықтарды ұстаңыз. Олардың құлау ықтималдығы аз.
Тилапия және камбала сияқты мысалдар
Шойында пісіру кезінде барлық балықтар бірдей емес. Тилапия, камбала және табан сияқты нәзік сорттар ең проблемалы болып табылады. Бұл балықтар жұқа және нәзік, сондықтан олар жабысып, сынуға бейім. Тіпті треска, оның қалыңдығына байланысты, қиын болуы мүмкін. Егер сіз балық кешкі асын жоспарласаңыз, бұл түрлерді басқа табаға сақтаған дұрыс.
Нәзік балықты пісіруге арналған ең жақсы ыдыс
Нәзік балықтар үшін жабыспайтын табалар - ең жақсы ставка. Олар жабысуға жол бермейтін тегіс бетті қамтамасыз етеді, бұл желді аударады. Тот баспайтын болаттан жасалған табалар, егер сіз жеткілікті мөлшерде май немесе сары майды қолдансаңыз және жылуды төмен ұстасаңыз, жұмыс істей алады. Егер сіз сәнді болғыңыз келсе, балық браконьерін немесе эмальданған табаны қолданып көріңіз. Бұл опциялар сіздің балықтың бұзылмағанын және біркелкі пісетінін қамтамасыз етеді. 🐟
Жабысқақ десерттер
Қант шойын дәмдеуіштерін қалай зақымдайды
Қант пен шойын жақсы араласпайды. Карамель немесе ирис сияқты жабысқақ десерттерді пісіргенде, қант қызып, балқытады. Бұл жабысқақ, қантты ластану шойын табаның тесіктеріне сіңіп кетуі мүмкін. Салқындағаннан кейін ол қатып қалады және скрабсыз алып тастау мүмкін емес. Скрабтау дәмдеуіш қабатын зақымдайды, бұл табаны жабыспайтын және тот баспайтын қорғаныс жабыны. Бұл қабат болмаса, табаңыз жабысып, тот басуға бейім болады. Сонымен қатар, күйдірілген қант табада сақталатын және болашақ тағамдарға әсер ететін ащы дәм қалдыруы мүмкін. Идеал емес, солай ма?
Карамель және ирис сияқты мысалдар
Жабысқақ десерттер дәмді, бірақ олар шойын үшін қорқынышты түс. Карамель, ирис және сынғыш - ең нашар қылмыскерлердің бірі. Бұл рецепттер қантты еріту үшін жоғары жылуды қажет етеді, бұл күйіп қалу және жабысу мүмкіндігін арттырады. Тіпті қантты глазурі бар жабысқақ тоқаш немесе даршын орамдары шойында пісірілген болса, қиындықтар тудыруы мүмкін. Егер ол қантты және жабысқақ болса, шойыннан жасалған ыдысты пайдаланбаған дұрыс.
Жабысқақ десерттерді пісіруге арналған балама
Уайымдамаңыз - сіз әлі де сүйікті тәтті тағамдарыңызды пайдалана аласыз. Жабысқақ десерттер үшін жабыспайтын пісірме ыдыстарды, силиконды қалыптарды немесе шыны пісіруге арналған ыдыстарды пайдаланыңыз. Бұл материалдар қантты әлдеқайда жақсы өңдейді және тазалауды жеңілдетеді. Егер сіз карамель немесе ирис жасап жатсаңыз, тот баспайтын болаттан жасалған кастрюль керемет жұмыс істейді. Ол біркелкі қызады және жабысқақ қалдықтарды ұстамайды. Шойыныңызды дәмді тағамдарға сақтаңыз, ал басқа ыдыстарға қантты өңдеуге мүмкіндік беріңіз. 🍬
Иісі бар тағамдар
Шойын күшті иістерді қалай сақтайды
Сіз шойын табаңыздың кешегі кешкі астың иісін байқадыңыз ба? Себебі шойын кеуекті болады. Ол сіз дайындаған тағамдардың күшті иістерін сіңіреді. Сарымсақ, пияз және дәмдеуіштер жуғаннан кейін де өз иісін қалдыруы мүмкін. Табаны қорғайтын дәмдеуіш қабаты да осы иістерді ұстайды. Уақыт өте келе иіс жиналып, басқа ыдыстарға ауысуы мүмкін. Сіздің құймақ сарымсақ дәмін елестетіңіз - йик! Табаны иіссіз ұстау дәмді тағамдар үшін өте маңызды.
Сарымсақ және сасық ірімшік сияқты мысалдар
Кейбір тағамдар күшті иіс қалдыруымен танымал. Сарымсақ - үлкен қылмыскер. Оның өткір хош иісі табаға жабысып, жібергісі келмейді. Пияз және карри дәмдеуіштері де сондай қыңыр. Көк ірімшік немесе лимбургер сияқты сасық ірімшіктер де ұзақ әсер қалдырады. Тіпті балық, әсіресе скумбрия сияқты майлы сорттар, табаның иісін жаңадан азырақ етеді. Егер оның күшті иісі болса, ол шойыныңызда қалуы мүмкін.
Шойын ыдыстарындағы иістерді басқару бойынша кеңестер
Уайымдамаңыз - табаның иісін жаңа күйде сақтай аласыз. Пісіргеннен кейін бірден тазалаудан бастаңыз. Тағам бөлшектерін кетіру үшін ыстық су мен қатты щетканы пайдаланыңыз. Қатты иістер үшін сода мен судан жасалған пастамен сүртіп көріңіз. Пісіру содасы дәмдеуіштерге зиян келтірместен иістерді бейтараптандырады. Тазалап болғаннан кейін табаңызды жақсылап құрғатыңыз және майдың жұқа қабатын жағыңыз. Егер иіс сақталса, табаны пеште бір сағат бойы 400°F температурада қыздырыңыз. Қайта дәмдеу деп аталатын бұл процесс иістерді кетіруге көмектеседі және табаның қорғаныс қабатын қалпына келтіреді. 🧄
Кәсіби кеңес:Егер сіз оны пісіруге немесе нәзік тағамдарға пайдалануды жоспарласаңыз, шойынға иісі бар тағамдарды пісірмеңіз. Оның орнына тот баспайтын болаттан жасалған немесе жабыспайтын табаларды пайдаланыңыз.
Шарап пісірілген ет
Неліктен шарап пен алкогольге негізделген сұйықтықтар проблемалы?
Шараппен немесе алкогольмен пісіру әдемі көрінуі мүмкін, бірақ бұл шойын ыдыстары үшін өте қолайлы емес. Алкогольді сұйықтықтардың, әсіресе шараптың қышқылдығы жоғары. Оларды табаға құйғанда, олар темір бетімен әрекеттесуі мүмкін. Бұл реакция дәмдеуіш қабатын әлсіретеді, бұл табаны жабыспайтын және тот баспайтын қорғаныс жабыны. Уақыт өте бұл сіздің табаңызды зақымдауға осал етеді. Сонымен қатар, қышқылдық тағамға металл дәмін тартуы мүмкін. Сіздің әдемі қуырылған сиыр етіңіздің темір сияқты дәмін елестетіңіз! Бұл сіз іздейтін дәм емес.
Олар дәмдеуіштерді қалай ажыратады және дәмін өзгертеді
Шараппен қуырылған етті пісіргенде, алкоголь жай ғана буланып кетпейді. Ол шойын табаның тесіктеріне сіңіп кетеді. Бұл дәмдеуіш қабатын алып тастап, табаны ашық қалдыруы мүмкін. Бұл қабат болмаса, табаңыз жабысып, тот басуға бейім болады. Ең сорақысы, ашық үтіктің металл дәмі тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Сіз етіңіздің тағамдық қорапта пісірілгендей емес, бай және дәмді болуын қалайсыз. Табаның дәмдеуіштерін қорғау оны жоғары пішінде ұстаудың кілті болып табылады.
Етті басқа ыдыстарда пісіруге арналған ең жақсы тәжірибелер
Шараппен пісірілген рецепттерден бас тартудың қажеті жоқ. Тек басқа табаға ауысыңыз. Эмальданған шойын - бұл керемет нұсқа. Оның тегіс, реактивті емес беті бар, ол кәсіби сияқты қышқыл сұйықтықтарды өңдейді. Тот баспайтын болаттан жасалған кәстрөлдер де пісіру үшін жақсы жұмыс істейді. Олар біркелкі қызады және тағамның дәмін бұзбайды. Егер сіз баяу пісірілген шедевр жасасаңыз, голландиялық пешті қолданып көріңіз. Бұл дәмді сақтауға және етіңізді жұмсақ ұстауға өте ыңғайлы. 🍷🥩
Кәсіби кеңес:Шойыныңызды қуыру алдында етті қуыру үшін сақтаңыз. Содан кейін бәрін баяу пісіру үшін басқа кастрюльге жіберіңіз. Осылайша сіз екі дүниенің де ең жақсысын аласыз: тамаша қуырылған ет пен жақсы сақталған таба.
Басқа жабысқақ тағамдар
Неліктен жабысқақ тағамдар шойын беттерін бұзуы мүмкін?
Жабысқақ тағамдар мен шойын жараспайды. Қамырдан жасалған тағамдар сияқты жабысқақ нәрсе пісіргенде, олар табаның бетіне жабысып қалады. Бұл сіздің табаңыз дәмделген болса да болады. Жабысқақ қалдық дәмдеуіш қабатын алып тастауы мүмкін, бұл ыдысты тоттануға және болашақта жабысуға осал етеді. Кептеліп қалған тағамды қырып тастау көбінесе табаны одан әрі зақымдайды. Сонымен қатар, тазалау қорқынышты арманға айналады. Сіз тамақтан ләззат алудан гөрі скрабпен көбірек уақыт жұмсайсыз. Шойынды қорғау дегеніміз - қандай тағамдардан бас тарту керектігін білу.
Құймақ және крептер сияқты мысалдар
Құймақ пен крептер қиындық тудыруы мүмкін жабысқақ тағамдардың классикалық мысалдары болып табылады. Олардың қамыры жұқа және қантты болғандықтан, жабысып қалуға бейім. Оларды аударып көргенде, олар жиі жыртылады немесе артында бит қалдырады. Француз тосттары мен кесадиллалар да қиындықтар тудыруы мүмкін. Табаны майласаңыз да, бұл тағамдар әлі де ілінісу жолын табады. Егер сіз шойыннан тамаша құймақ жасау үшін күрескен болсаңыз, сіз менің не айтқым келгенін жақсы түсінесіз.
Жабысқақ емес табаларда жабысқақ тағамдарды пісіруге арналған кеңестер
Жабысқақ емес табалар - жабысқақ тағамдар үшін ең жақсы досыңыз. Олардың тегіс беті оңай айналдыруды және тазалауды қамтамасыз етеді. Қамырды қоспас бұрын табаны алдын ала қыздырыңыз және қосымша сақтандыру үшін аздап сары майды немесе майды қолданыңыз. Егер сізде жабыспайтын таба болмаса, жақсы майланған торды немесе электр табаны қолданып көріңіз. Бұл опциялар жылуды біркелкі таратады және жабысуды болдырмайды. Шойыныңызды керемет пішінде ұстағыңыз келе ме? Оны дәмді тағамдар үшін сақтаңыз және жабыспайтын табаларға нәзік заттарды өңдеуге мүмкіндік беріңіз. 🥞
Кәсіби кеңес:Егер сіз құймақ жегіңіз келсе, оны аудару үшін силикон шпательді пайдаланыңыз. Бұл ыдысқа жұмсақ және процесті айтарлықтай жеңілдетеді!
Шойыннан жасалған ыдыс-аяқ ас үйге арналған қуат көзі болып табылады, бірақ ол жеңілмейтін емес. Табаны жақсы пішінде ұстау үшін осы жеті тағамды пісіруден аулақ болыңыз. Дәмдеуіштерді сақтаңыз, сонда сіздің тағамдарыңыз да дәмді болады. Күрделі тағамдар үшін басқа ыдысқа ауысыңыз. Сақтықпен шойын сізге жылдар бойы қызмет етеді. 🥘
Жиі қойылатын сұрақтар
Шойын ыдысымды тазалау үшін сабынды қолдануға болады ма?
Иә, мүмкін! Заманауи шойын жұмсақ сабынмен жұмыс істей алады. Дәмдеуіш қабатын қорғау үшін тым қатты сүртуден аулақ болыңыз. 🧼
Шойынға дәмдеуіштерге арналған ең жақсы май қандай?
Зығыр тұқымы, рапс немесе өсімдік майы сияқты жоғары түтіндік нүктелері бар майларды пайдаланыңыз. Олар берік, жабыспайтын бетті жасайды. Жақсы нәтиже алу үшін жұқа қабаттарды жағыңыз. 🛢️
Шойын табаны қаншалықты жиі қайталауым керек?
Тағам жабыса бастағанда немесе беті күңгірт болып көрінгенде, табаны қайта дәмдеңіз. Тұрақты күтім оны жабыспайтын және тот баспайтын етеді. Бірнеше ай сайын мақсат қойыңыз. 🔄
Кәсіби кеңес:Тот баспау үшін ыдысты жуудан кейін әрқашан толығымен құрғатыңыз!