7 საკვები, რომელიც არასოდეს არ უნდა მოამზადოთ თუჯის ჭურჭელში
თუჯის ჭურჭელი, ისევე როგორც თუჯის ჭურჭელი, არის თამაშის შეცვლა სამზარეულოში. ეს არის მკაცრი, მრავალმხრივი და შესანიშნავია მრავალი რეცეპტისთვის. მაგრამ იცოდით, რომ ზოგიერთმა საკვებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს მას? არასწორად მომზადებამ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი ტაფა ან თქვენი კვება. სწორად მოეპყარით თუჯის ჭურჭელს; ის სამუდამოდ გაგრძელდება.
გასაღები Takeaways
- მოერიდეთ მჟავე საკვების მომზადებას, როგორიცაა პომიდორი და ციტრუსი თუჯის შემადგენლობაში. გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადი ან ემალირებული თუჯის თქვენი ტაფის სანელებლების დასაცავად.
- კვერცხს შეუძლია თუჯის შეკვრა, რაც იწვევს იმედგაცრუებას და დაზიანებას. კვერცხის უპრობლემოდ მომზადებისთვის აირჩიეთ არაწებოვანი ტაფა.
- დელიკატური თევზი, როგორიცაა ტილაპია და ფლაკონი, შეიძლება დაიშალა თუჯის სახით. ამ ტიპის თევზისთვის შეარჩიეთ არაწებოვანი ტაფები, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება.
მაღალი მჟავე საკვები
რატომ არის მჟავე საკვები პრობლემური
თუჯის მჟავე საკვების მომზადება შეიძლება უვნებელი ჩანდეს, მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. მჟავე ინგრედიენტები, როგორიცაა პომიდორი ან ციტრუსი, რეაგირებს მეტალთან. ამ რეაქციას შეუძლია მოაშოროს სანელებლების ფენა, რომელიც იცავს თქვენს ტაფას. ამ ფენის გარეშე, თქვენი საკვები შეიძლება დარჩეს და ტაფა დროთა განმავლობაში დაჟანგდეს. უარესი, მჟავას შეუძლია თქვენს კერძში მეტალის გემო შეიტანოს. არავის სურს, რომ მათ ტომატის სოუსს რკინის გემო ჰქონდეს. თქვენი ტაფის სანელებლების დაცვა არის მისი საუკეთესო ფორმის შესანარჩუნებლად.
მაგალითები, როგორიცაა პომიდორი, ციტრუსები და ძმარზე დაფუძნებული კერძები
ასე რომ, რა ითვლება მჟავე? იფიქრეთ ისეთ საკვებზე, როგორიცაა პომიდვრის სოუსები, ლიმონიანი მარინადები ან ძმარიანი რეცეპტები. კლასიკური მაგალითია სპაგეტის სოუსი. ის დატვირთულია პომიდვრით და ხშირად შეიცავს ღვინის ან ძმარს. ციტრუსებზე დაფუძნებული კერძები, როგორიცაა ლიმონის ქათამი ან ფორთოხლის მოჭიქული ორაგული, ასევე დამნაშავეა. მარილწყალმაც კი შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. თუ ის მჟავე ან მჟავეა, ალბათ არ არის თუჯის შესაფერისი.
საუკეთესო ალტერნატივები მჟავე საკვების მომზადებისთვის
ამ გემრიელ კერძებზე უარის თქმა არ გჭირდებათ. უბრალოდ გადაერთეთ სხვა ტაფაზე. უჟანგავი ფოლადი ან მინანქარი თუჯის მშვენივრად მუშაობს მჟავე რეცეპტებისთვის. ისინი არ რეაგირებენ მჟავასთან, ამიტომ თქვენი საკვები ისეთივე გემოთია, როგორიც უნდა იყოს. თუ ტომატის სოუსს ამზადებთ, თუჯის ჭურჭლის ნაცვლად სცადეთ უჟანგავი ფოლადის ქვაბი. თქვენი ტაფა მადლობას მოგახსენებთ და თქვენი კერძიც უფრო გემრიელი იქნება.
კვერცხები
რატომ ეწებება კვერცხები თუჯის?
ოდესმე გიცდიათ თუჯის ტაფაში კვერცხის მომზადება, მხოლოდ წებოვანი არეულობა? მარტო არ ხარ. კვერცხები ცნობილია თუჯის წებოვნებით, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ტაფა არ არის იდეალურად შემწვარი. კვერცხში შემავალი ცილები აკავშირებს რკინის ზედაპირს, ქმნის ჯიუტ ფენას, რომლის გახეხვაც ძნელია. კარგად დამუშავებულ ტაფასაც კი შეიძლება გაუძლოს, თუ სიცხე არ არის სწორი. კვერცხები დელიკატურია და თუჯის არათანაბარი გაცხელებამ შეიძლება გაართულოს ყველაფერი.
როგორ მოქმედებს წებოვანა ტაფაზე და კერძზე
როდესაც კვერცხები იწებება, ეს არ არის მხოლოდ იმედგაცრუებული - ეს ასევე ცუდია თქვენი ტაფისთვის. ჩარჩენილი კვერცხების გახეხვამ შეიძლება დააზიანოს სანელებლების ფენა, რომლის ასაშენებლადაც ძალიან იშრომეთ. ამ დამცავი ფენის გარეშე, თქვენი ტაფა მომავალში უფრო მიდრეკილია ჟანგისა და წებოვნებისკენ. გარდა ამისა, მოდი ვიყოთ გულწრფელები, არავის სურს ათქვეფილი კვერცხის ჭამა სანელებლების ნაჭრებით ან დამწვარი ნარჩენებით შერეული.
რჩევები კვერცხების მომზადებისთვის სხვა ჭურჭელში
თუ კვერცხი გიყვართ, არ ინერვიულოთ - თქვენ გაქვთ არჩევანი. არაწებოვანი ტაფები თქვენი საუკეთესო მეგობარია კვერცხების მოსამზადებლად. ისინი შექმნილია დელიკატური საკვების მოსავლელად წებოვნების გარეშე. უჟანგავი ფოლადის ტაფებსაც შეუძლია იმუშაოს, მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბევრი კარაქი ან ზეთი და შეინარჩუნოთ სითბო დაბალი. გსურთ თუჯის გამყარებაში? დარწმუნდით, რომ თქვენი ტაფა არის ძალიან კარგად დამუშავებული და წინასწარ გახურებული. მაშინაც კი, შემწვარი კვერცხი შეიძლება მაინც იყოს აზარტული თამაში. უპრობლემოდ კვერცხებისთვის, არაწებოვანი არის გზა. 🥚
დელიკატური თევზი
რატომ არ არის დელიკატური თევზი თუჯისთვის?
დელიკატური თევზის თუჯის მომზადება შეიძლება კატასტროფის რეცეპტი იყოს. ისეთ თევზებს, როგორიცაა ტილაპია ან ტილაპია, აქვს რბილი, ქერცლიანი ტექსტურა, რომელიც კარგად არ დგას თუჯის უხეშ ზედაპირზე. როდესაც თევზის გადატრიალებას ცდილობთ, ის ხშირად ეკვრის ტაფას, იშლება და ტოვებს არეულობას. მაშინაც კი, თუ თქვენი ტაფა კარგად არის დამუშავებული, თუჯის სითბოს არათანაბარი განაწილებამ შეიძლება გაართულოს ამ მყიფე ფილეების თანაბრად მომზადება. შეიძლება დასრულდეს ერთი მხარე ზედმეტად მოხარშული, ხოლო მეორე ზედმეტად მოხარშული. ეს არ არის ზუსტად ის გურმანი კერძი, რომლის იმედიც გქონდათ, არა?
რჩევა:თუ გადაწყვეტილი გაქვთ თუჯის გამოყენება, მიჰყევით უფრო ძლიერ თევზს, როგორიცაა ორაგული ან ტუნა. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაიშლება.
მაგალითები, როგორიცაა ტილაპია და ფლაკონი
ყველა თევზი არ იქმნება თანაბარი, როდესაც საქმე ეხება თუჯის მომზადებას. ყველაზე პრობლემურია ისეთი დელიკატური ჯიშები, როგორიცაა ტილაპია, ფლაკონი და ძირი. ეს თევზები თხელი და ნაზი არიან, რაც მათ მიდრეკილებას ხდის წებოვნებისა და დაშლისკენ. ვირთევზაც კი, მისი სისქიდან გამომდინარე, შეიძლება იყოს სახიფათო. თუ თქვენ გეგმავთ თევზის სადილს, უმჯობესია შეინახოთ ეს სახეობები სხვა ტაფაზე.
საუკეთესო ჭურჭელი დელიკატური თევზის მოსამზადებლად
დელიკატური თევზისთვის საუკეთესო არჩევანია არაწებოვანი ტაფები. ისინი უზრუნველყოფენ გლუვ ზედაპირს, რომელიც ხელს უშლის წებოვნებას, რაც აბრკოლებს ნიავს. უჟანგავი ფოლადის ტაფებს ასევე შეუძლია იმუშაოს, თუ საკმარის ზეთს ან კარაქს იყენებთ და სითბოს დაბალ სითბოს ინარჩუნებთ. თუ გსურთ მოგეწონოთ, სცადეთ თევზის ბრაკონიერობა ან ემალირებული ტაფა. ეს პარამეტრები უზრუნველყოფს თქვენი თევზის ხელუხლებლად დარჩენას და თანაბრად მოხარშვას. 🐟
წებოვანი დესერტები
როგორ აზიანებს შაქარი თუჯის სუნელს
შაქარი და თუჯი კარგად არ ერწყმის ერთმანეთს. როდესაც ამზადებთ წებოვან დესერტებს, როგორიცაა კარამელი ან ტოფი, შაქარი თბება და დნება. ეს წებოვანი, შაქრიანი არეულობა შეიძლება შეაღწიოს თქვენი თუჯის ტაფის ფორებში. როგორც კი გაცივდება, გამკვრივდება და გახეხვის გარეშე ამოღება თითქმის შეუძლებელი ხდება. გახეხვა აზიანებს სანელებლების ფენას, რომელიც არის დამცავი საფარი, რომელიც ინარჩუნებს თქვენს ტაფას არ წებოვნებას და ჟანგს. ამ ფენის გარეშე, თქვენი ტაფა უფრო მიდრეკილია წებოვნებისა და ჟანგისკენ. გარდა ამისა, დამწვარმა შაქარმა შეიძლება დატოვოს მწარე გემო, რომელიც რჩება თქვენს ტაფაში და გავლენას მოახდენს მომავალ კერძებზე. არ არის იდეალური, არა?
მაგალითები, როგორიცაა კარამელი და ტოფი
წებოვანი დესერტები გემრიელია, მაგრამ თუჯისთვის ისინი კოშმარია. კარამელი, ტოფი და მტვრევადი არის ყველაზე უარესი დამნაშავეები. ეს რეცეპტები მოითხოვს მაღალ სითბოს შაქრის დნობას, რაც ზრდის შეწვისა და წებოვნების შანსს. წებოვანმა ფუნთუშებმა ან დარიჩინის რულეტებმაც კი, შაქრიანი მინანქრით, შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები, თუკი გამომცხვარია. თუ ის შაქრიანი და წებოვანია, უმჯობესია მოერიდოთ თუჯის ჭურჭლის გამოყენებას.
წებოვანი დესერტების გამოცხობის ალტერნატივები
არ ინერვიულოთ - მაინც შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი საყვარელი ტკბილი კერძებით. წებოვანი დესერტებისთვის გამოიყენეთ საცხობი, სილიკონის ფორმები ან მინის საცხობი ჭურჭელი. ეს მასალები ბევრად უკეთ უმკლავდება შაქარს და წმენდას აჩქარებს. თუ კარამელს ან ტოფის ამზადებთ, უჟანგავი ფოლადის ქვაბი სასწაულებს ახდენს. ის თანაბრად თბება და არ იჭერს წებოვან ნარჩენებს. შეინახეთ თუჯის ქონდარი კერძებისთვის და მიეცით საშუალება სხვა ჭურჭელს მოაგვაროს შაქრიანი პროდუქტები. 🍬
სუნიანი საკვები
როგორ ინარჩუნებს თუჯი ძლიერ სუნს
ოდესმე შეგიმჩნევიათ თუჯის ტაფაზე გუშინდელი სადილის სუნი? ეს იმიტომ, რომ თუჯის არის ფოროვანი. ის შთანთქავს ძლიერ სუნს თქვენს მიერ მომზადებული საკვებიდან. ნიორი, ხახვი და სანელებლები შეიძლება დატოვონ თავიანთი სუნი გარეცხვის შემდეგაც კი. სანელებლების ფენა, რომელიც იცავს თქვენს ტაფას, ასევე იჭერს ამ სუნებს. დროთა განმავლობაში, სუნი შეიძლება დაგროვდეს და გადავიდეს სხვა კერძებში. წარმოიდგინეთ, რომ თქვენი ბლინები ნიორივით გემოთია! გემრიელი კერძებისთვის აუცილებელია ტაფის უსუნო შენარჩუნება.
მაგალითები, როგორიცაა ნიორი და სუნიანი ყველი
ზოგიერთი საკვები ცნობილია იმით, რომ ტოვებს ძლიერ სუნს. ნიორი დიდი დამნაშავეა. მისი მძაფრი არომატი ეკვრის ტაფას და უარს ამბობს გაშვებაზე. ხახვი და კარის სანელებლები ისეთივე ჯიუტია. სუნიანი ყველი, როგორიცაა ლურჯი ყველი ან ლიმბურგერი, ასევე შეუძლია დატოვოს ხანგრძლივი შთაბეჭდილება. თევზსაც კი, განსაკუთრებით ცხიმიან ჯიშებს, როგორიცაა სკუმბრია, შეუძლია თქვენს ტაფაზე სუფთა სუნი გააჩინოს. თუ მას აქვს ძლიერი სურნელი, ის სავარაუდოდ დარჩება თქვენს თუჯში.
რჩევები თუჯის ჭურჭელში სუნის მართვისთვის
არ ინერვიულოთ - შეგიძლიათ ტაფაზე სუფთა სუნი შეინარჩუნოთ. დაიწყეთ მისი გაწმენდით მომზადებისთანავე. გამოიყენეთ ცხელი წყალი და ხისტი ფუნჯი საკვების ნაწილაკების მოსაშორებლად. ჯიუტი სუნისთვის, სცადეთ გახეხვა საცხობი სოდასა და წყლისგან დამზადებული პასტით. საცხობი სოდა ანეიტრალებს სუნს სუნელების დაზიანების გარეშე. გაწმენდის შემდეგ ტაფა კარგად გაამშრალეთ და წაისვით ზეთის თხელი ფენა. თუ სუნი შენარჩუნდება, ტაფა ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში გააცხელეთ 400°F-ზე. ეს პროცესი, რომელსაც ხელახალი სუნელი ეწოდება, ხელს უწყობს სუნის აღმოფხვრას და აღადგენს თქვენი ტაფის დამცავ ფენას. 🧄
პროფესიონალური რჩევა:მოერიდეთ თუჯის სუნიანი საკვების მომზადებას, თუ აპირებთ მის გამოყენებას საცხობი ან დელიკატური კერძებისთვის. გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის ან არაწებოვანი ტაფები.
ღვინით შემწვარი ხორცი
რატომ არის პრობლემა ღვინო და ალკოჰოლზე დაფუძნებული სითხეები?
ღვინით ან სპირტით მომზადება შეიძლება ლამაზად ჟღერდეს, მაგრამ ეს არ არის იდეალური თქვენი თუჯის ჭურჭლისთვის. ალკოჰოლური სითხეები, განსაკუთრებით ღვინო, ძალიან მჟავეა. როდესაც თქვენ ჩაასხით მათ ტაფაში, მათ შეუძლიათ რეაგირება მოახდინონ რკინის ზედაპირზე. ეს რეაქცია ასუსტებს სანელებლების ფენას, რომელიც არის დამცავი საფარი, რომელიც ინარჩუნებს თქვენს ტაფას არ წებოვან და ჟანგს. დროთა განმავლობაში, ამან შეიძლება დატოვოს თქვენი ტაფა დაუცველი დაზიანებისგან. გარდა ამისა, მჟავიანობამ შეიძლება შეიტანოს მეტალის გემო თქვენს კერძში. წარმოიდგინეთ, რომ თქვენი ლამაზად შემწვარი საქონლის ხორცი რკინის გემოთია - იკეცები! ეს არ არის ის გემო, რომლისკენაც აპირებთ.
როგორ აცლიან სუნელს და ცვლიან გემოს
როცა ღვინოში შემწვარ ხორცს ამზადებთ, ალკოჰოლი უბრალოდ არ აორთქლდება. ის ხვდება თქვენი თუჯის ტაფის ფორებში. ამან შეიძლება მოაშოროს სანელებლების ფენა, დატოვოს თქვენი ტაფა ღია. ამ ფენის გარეშე, თქვენი ტაფა უფრო მიდრეკილია წებოვნებისა და ჟანგისკენ. უარესი, დაუცველი რკინის მეტალის გემომ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი კერძის გემო. გსურთ თქვენი ხორცის გემო იყოს მდიდარი და ქონდარი, არა ისე, როგორც ის მოხარშული იყო ხელსაწყოების ყუთში. თქვენი ტაფის სანელებლების დაცვა არის მისი საუკეთესო ფორმის შესანარჩუნებლად.
საუკეთესო პრაქტიკა ხორცის შეწვის სხვა ჭურჭელში
თქვენ არ გჭირდებათ უარი თქვათ ღვინით შემწვარი რეცეპტებზე. უბრალოდ გადაერთეთ სხვა ტაფაზე. ემალირებული თუჯის ფანტასტიკური ვარიანტია. მას აქვს გლუვი, არარეაქტიული ზედაპირი, რომელიც ამუშავებს მჟავე სითხეებს პროფესიონალის მსგავსად. უჟანგავი ფოლადის ქოთნები ასევე კარგად მუშაობს გახურებისთვის. ისინი თანაბრად თბება და არ არღვევს თქვენი კერძის გემოს. თუ ნელა მოხარშულ შედევრს ამზადებთ, სცადეთ ჰოლანდიური ღუმელი. ეს შესანიშნავია გემოს შესანარჩუნებლად და თქვენი ხორცის ნაზი შესანარჩუნებლად. 🍷🥩
პროფესიონალური რჩევა:შეინახეთ თუჯის შეწვა ხორცის შეწვამდე. შემდეგ ყველაფერი გადაიტანეთ სხვა ქვაბში ნელი მომზადებისთვის. ამ გზით თქვენ მიიღებთ ორივე სამყაროს საუკეთესოს - იდეალურად შემწვარ ხორცს და კარგად შენახულ ტაფას.
სხვა წებოვანი საკვები
რატომ შეიძლება წებოვანმა საკვებმა გაანადგუროს თუჯის ზედაპირი?
წებოვანი საკვები და თუჯი არ ერწყმის ერთმანეთს. როდესაც რაიმე წებოვანს ამზადებთ, მაგალითად, ცომისგან დაფუძნებულ კერძებს, ისინი ტაფის ზედაპირს ეკვრის. ეს ხდება მაშინაც კი, თუ თქვენი ტაფა სუნელია. წებოვანმა ნარჩენმა შეიძლება მოაშოროს სანელებლების ფენა, რაც თქვენს ტაფას დაუცველს დატოვებს ჟანგისა და მომავალი წებოვნების მიმართ. ჩარჩენილი საკვების გახეხვა ხშირად აზიანებს ტაფას. გარდა ამისა, დასუფთავება ხდება კოშმარი. თქვენ უფრო მეტ დროს დაუთმობთ სკრაბს, ვიდრე ჭამით ტკბობას. თქვენი თუჯის დაცვა ნიშნავს იმის ცოდნას, თუ რომელ საკვებს უნდა მოერიდოთ.
მაგალითები, როგორიცაა ბლინები და კრეპები
ბლინები და კრეპები წებოვანი საკვების კლასიკური მაგალითია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. მათი ცომი თხელი და შაქრიანია, რაც მას წებოვნებისკენ მიდრეკილს ხდის. როდესაც თქვენ ცდილობთ მათ გადატრიალებას, ისინი ხშირად იშლებიან ან ტოვებენ ნაწილებს. ფრანგულმა სადღეგრძელოებმა და კესადილებმაც შეიძლება პრობლემები შექმნან. ტაფაზე ცხიმის წასმაც კი, ეს საკვები მაინც პოულობს შესაკრავის საშუალებას. თუ ოდესმე გიჭირთ თუჯისგან სრულყოფილი ბლინის დამზადება, ზუსტად იცით, რასაც ვგულისხმობ.
რჩევები წებოვანი საკვების მომზადებისთვის არაწებოვან ტაფაში
არაწებოვანი ტაფები თქვენი საუკეთესო მეგობარია წებოვანი საკვებისთვის. მათი გლუვი ზედაპირი უზრუნველყოფს ადვილად გადახვევას და გაწმენდას. ცომის დამატებამდე წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და დამატებითი დაზღვევისთვის გამოიყენეთ ცოტა კარაქი ან ზეთი. თუ არ გაქვთ წებოვანი ტაფა, სცადეთ კარგად ცხიმწასმული ცხაური ან ელექტრო ტაფა. ეს პარამეტრები თანაბრად ანაწილებს სითბოს და ხელს უშლის წებოვნებას. გსურთ შეინარჩუნოთ თქვენი თუჯის შესანიშნავ ფორმაში? შეინახეთ ის უფრო გულიანი კერძებისთვის და მიეცით არაწებოვანი ტაფები დელიკატურ ნივთებს. 🥞
პროფესიონალური რჩევა:თუ ბლინების სურვილი გაქვთ, გამოიყენეთ სილიკონის სპატულა ამოსატრიალებლად. ის ნაზად მოქმედებს ჭურჭლის მიმართ და ამარტივებს პროცესს!
თქვენი თუჯის ჭურჭელი არის სამზარეულოს სიმძლავრე, მაგრამ ის არ არის დაუმარცხებელი. მოერიდეთ ამ შვიდი საკვების მომზადებას, რათა თქვენი ტაფა საუკეთესო ფორმაში იყოს. დაიცავით სანელებლები და თქვენი კერძებიც უფრო გემრიელი იქნება. რთული კერძებისთვის გადადით სხვა ჭურჭელზე. ზრუნვით, თქვენი თუჯის მოგემსახურებათ წლების განმავლობაში. 🥘
FAQ
შემიძლია თუჯის ჭურჭლის გასაწმენდად საპონი გამოვიყენო?
დიახ, შეგიძლიათ! თანამედროვე თუჯს შეუძლია რბილი საპონი. უბრალოდ მოერიდეთ ზედმეტად გახეხვას სანელებლების ფენის დასაცავად. 🧼
რა არის საუკეთესო ზეთი თუჯის შესანელებლად?
გამოიყენეთ ზეთები მაღალი კვამლის შემცველობით, როგორიცაა სელის თესლი, კანოლა ან მცენარეული ზეთი. ისინი ქმნიან გამძლე, არაწებოვან ზედაპირს. საუკეთესო შედეგისთვის წაისვით თხელი ფენებით. 🛢️
რამდენად ხშირად უნდა შევაზავო თუჯის ტაფა?
ხელახლა შეაზავეთ ტაფა, როცა საკვები დაიწყებს წებოვნებას ან ზედაპირი დუნდება. რეგულარული მოვლა ინარჩუნებს მას არ წებოვანა და ჟანგისგან. დამიზნეთ რამდენიმე თვეში ერთხელ. 🔄
პროფესიონალური რჩევა:ყოველთვის გაიმშრალეთ ტაფა გარეცხვის შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ჟანგი!