7 toitu, mida te ei tohiks kunagi malmist kööginõudes valmistada
Malmist kööginõud, nagu pliidikuninglik malmkööginõud, on köögis mängu muutja. See on sitke, mitmekülgne ja sobib suurepäraselt paljude retseptide jaoks. Kuid kas teadsite, et mõned toidud võivad seda kahjustada? Valesti küpsetamine võib teie panni või eine rikkuda. Käsitle oma malmist kööginõusid õigesti; see kestab igavesti.
Võtmed kaasavõtmiseks
- Vältige happeliste toitude, nagu tomatid ja tsitruselised, valmistamist malmis. Kasutage oma panni maitseainete kaitsmiseks roostevaba terast või emailitud malmi.
- Munad võivad malmi külge kleepuda, põhjustades frustratsiooni ja kahjustusi. Valige nakkumiskindlad pannid, et munade keetmine oleks muretu.
- Õrnad kalad, nagu tilaapia ja lest, võivad malmist laguneda. Valige seda tüüpi kalade jaoks mittenakkuvad pannid, et tagada ühtlane küpsetamine.
Väga happelised toidud
Miks happelised toidud on problemaatilised
Happeliste toitude valmistamine malmis võib tunduda kahjutu, kuid see võib põhjustada probleeme. Happelised koostisosad, nagu tomatid või tsitruselised, reageerivad metalliga. See reaktsioon võib eemaldada teie panni kaitsva maitseainekihi. Ilma selle kihita võib toit kinni jääda ja pann aja jooksul roostetada. Mis veelgi hullem, hape võib teie roale metallimaitset tõmmata. Keegi ei taha, et nende tomatikaste maitseks nagu raud. Panni maitseainete kaitsmine on selle tippvormis hoidmise võti.
Näiteks tomatid, tsitruselised ja äädikapõhised toidud
Niisiis, mis loetakse happeliseks? Mõelge sellistele toitudele nagu tomatipõhised kastmed, sidrunimarinaadid või äädikarikkad retseptid. Klassikaline näide on spagetikaste. See on täis tomateid ja sisaldab sageli veini või äädikat. Süüdlased on ka tsitrusviljapõhised toidud, nagu sidrunikana või apelsiniga glasuuritud lõhe. Isegi soolvee marineerimine võib põhjustada probleeme. Kui see on terav või hapu, pole see tõenäoliselt malmisõbralik.
Parimad alternatiivid happeliste toitude valmistamiseks
Sa ei pea neist maitsvatest roogadest loobuma. Lülituge lihtsalt teisele pannile. Roostevaba teras või emailitud malm sobib suurepäraselt happeliste retseptide jaoks. Nad ei reageeri happega, nii et teie toit maitseb täpselt nii, nagu peab. Kui valmistate tomatikastet, proovige malmist kööginõude asemel roostevabast terasest potti. Teie pann tänab teid ja ka teie eine maitseb paremini.
Munad
Miks kleepuvad munad malmi külge
Kas olete kunagi proovinud oma malmpannil mune keeta, kuid lõpuks tekkis kleepuv segadus? Sa ei ole üksi. Munad on kurikuulsad selle poolest, et kleepuvad malmi külge, eriti kui pann pole ideaalselt maitsestatud. Munades sisalduvad valgud seostuvad rauapinnaga, luues kangekaelse kihi, mida on raske maha kraapida. Isegi hästi maitsestatud pann võib vaeva näha, kui kuumus pole just paras. Munad on õrnad ja malmi ebaühtlane kuumenemine võib asja keeruliseks muuta.
Kuidas kleepumine pannile ja roogadele mõjub
Kui munad kleepuvad, pole see ainult masendav – see on halb ka teie pannile. Kinnijäänud munade mahakraapimine võib kahjustada maitseainekihti, mille ehitamisel olete nii palju vaeva näinud. Ilma selle kaitsekihita muutub teie pann tulevikus rohkem roostetuks ja kleepub. Pealegi, olgem ausad, keegi ei taha süüa munapuderit, millesse on segatud maitseainetükke või põlenud jääke. See on nii hommikusöögi kui ka köögitarvete puhul kaotatud.
Näpunäiteid munade keetmiseks muudes kööginõudes
Kui teile meeldivad munad, ärge muretsege – teil on valikuvõimalusi. Mittenakkuvad pannid on teie parim sõber munade küpsetamisel. Need on loodud õrnade toitude käsitlemiseks ilma kleepumiseta. Roostevabast terasest pannid võivad samuti töötada, kuid peate kasutama palju võid või õli ja hoidma kuumust madalal. Kas soovite malmi külge jääda? Veenduge, et teie pann oleks hästi maitsestatud ja eelsoojendatud. Isegi siis võib praemunad olla õnnemäng. Probleemideta munade puhul on aga nakkumatu tee. 🥚
Õrn kala
Miks õrn kala malmi jaoks ei sobi
Õrna kala malmis küpsetamine võib olla katastroofi retsept. Kaladel, nagu tilaapia või lest, on pehme, helbeline tekstuur, mis ei püsi malmi karedal pinnal hästi. Kui proovite kala ümber pöörata, kleepub see sageli panni külge, rebeneb laiali ja jätab segaduse. Isegi kui teie pann on hästi maitsestatud, võib malmi ebaühtlane kuumuse jaotus muuta nende haprade fileede ühtlase küpsetamise keeruliseks. Võib juhtuda, et üks pool on üleküpsetatud ja teine alaküpsetatud. See pole just see gurmeeroog, mida lootsite, eks?
Näpunäide:Kui olete otsustanud kasutada malmi, pidage kinni tugevamatest kaladest, nagu lõhe või tuunikala. Nad lagunevad väiksema tõenäosusega.
Näiteks tilapia ja lest
Kõik kalad pole malmis küpsetamisel võrdsed. Kõige problemaatilisemad on õrnad sordid, nagu tilapia, lest ja merikeel. Need kalad on õhukesed ja õrnad, mistõttu nad kipuvad kleepuma ja lagunema. Isegi tursk võib olenevalt selle paksusest olla keeruline. Kui plaanite kala õhtusööki, on kõige parem salvestada need tüübid teise panni jaoks.
Parim kööginõu õrna kala küpsetamiseks
Õrna kala jaoks on parim valik mittenakkuvad pannid. Need tagavad sileda pinna, mis takistab kleepumist, muutes ümberpööramise imelihtsaks. Roostevabast terasest pannid võivad töötada ka siis, kui kasutate piisavalt õli või võid ja hoiate kuumust madalal. Kui soovite saada väljamõeldud, proovige kalasalakütti või emailitud panni. Need valikud tagavad, et teie kala jääb terveks ja küpseb ühtlaselt. 🐟
Kleepuvad magustoidud
Kuidas suhkur kahjustab malmmaitseainet
Suhkur ja malm ei segune hästi. Kui valmistate kleepuvaid magustoite, nagu karamell või iiris, suhkur kuumeneb ja sulab. See kleepuv suhkrurikas segadus võib imbuda teie malmpanni pooridesse. Kui see jahtub, kõveneb see ja seda on peaaegu võimatu eemaldada ilma küürimata. Küürimine kahjustab maitseainekihti, mis on kaitsekiht, mis hoiab teie panni mittenakkuva ja roostevabana. Ilma selle kihita muutub teie pann rohkem kleepuma ja roostetama. Lisaks võib kõrbenud suhkur jätta pannile mõru maitse, mis mõjutab tulevasi roogasid. Pole ideaalne, eks?
Näiteks karamell ja iiris
Kleepuvad magustoidud on maitsvad, kuid malmi jaoks on need õudusunenägu. Karamell, iiris ja rabe on ühed halvimad rikkujad. Need retseptid nõuavad suhkru sulatamiseks kõrget kuumust, mis suurendab põlemis- ja kleepumise tõenäosust. Isegi kleepuvad kuklid või suhkruste glasuuridega kaneelirullid võivad malmis küpsetamisel probleeme tekitada. Kui see on magus ja kleepuv, on parem vältida malmist kööginõude kasutamist.
Alternatiivid kleepuvate magustoitude küpsetamiseks
Ärge muretsege – saate siiski nautida oma lemmikmaiustusi. Kleepuvate magustoitude jaoks kasutage mittenakkuvaid küpsetusnõusid, silikoonvorme või klaasist küpsetusnõusid. Need materjalid käitlevad suhkrut palju paremini ja muudavad puhastamise imelihtsaks. Kui valmistate karamelli või iirist, teeb roostevabast terasest kastrul imet. See soojeneb ühtlaselt ja ei hoia kinni kleepuvatest jääkidest. Salvestage oma malm soolaste roogade jaoks ja laske teistel köögiriistadel suhkrurikaste asjadega hakkama saada. 🍬
Haisvad toidud
Kuidas malm säilitab tugevad lõhnad
Kas olete kunagi märganud, et teie malmpann lõhnab nagu eileõhtune õhtusöök? Seda seetõttu, et malm on poorne. See neelab teie küpsetatud toiduainete tugevad lõhnad. Küüslauk, sibul ja vürtsid võivad isegi pärast pesemist oma lõhna maha jätta. Maitseainekiht, mis kaitseb teie panni, püüab ka need lõhnad kinni. Aja jooksul võivad lõhnad koguneda ja kanduda teistele roogadele. Kujutage ette, et teie pannkoogid maitsevad nagu küüslauk – jee! Panni lõhnavaba hoidmine on maitsvate roogade jaoks hädavajalik.
Näiteks küüslauk ja haisev juust
Mõned toidud on kurikuulsad, et jätavad endast maha tugeva lõhna. Küüslauk on suur rikkuja. Selle kirbe aroom kleepub pannile ja keeldub lahti laskmast. Sibul ja karri vürtsid on sama kangekaelsed. Ka haisvad juustud, nagu sinihallitusjuust või Limburger, võivad jätta püsiva mulje. Isegi kala, eriti õlised sordid, nagu makrell, võib muuta panni vähem lõhnavaks kui värskeks. Kui sellel on tugev lõhn, jääb see tõenäoliselt teie malmi sisse.
Näpunäiteid malmist kööginõude lõhnade ohjamiseks
Ärge muretsege – saate hoida oma panni värske lõhna. Alustage selle puhastamisega kohe pärast küpsetamist. Kasutage toiduosakeste eemaldamiseks kuuma vett ja jäika harja. Kangekaelsete lõhnade korral proovige küürida söögisoodast ja veest valmistatud pastaga. Söögisooda neutraliseerib lõhnad maitseaineid kahjustamata. Pärast puhastamist kuivatage pann põhjalikult ja kandke õhuke kiht õli. Kui lõhn püsib, kuumutage panni ahjus tund aega temperatuuril 400 ° F. See protsess, mida nimetatakse uuesti maitsestamiseks, aitab eemaldada lõhnad ja taastab panni kaitsekihi. 🧄
Pro nõuanded:Vältige haisvate toitude valmistamist malmis, kui kavatsete seda kasutada küpsetamiseks või õrnade roogade valmistamiseks. Kasutage selle asemel roostevabast terasest või mittenakkuvaid panne.
Veinis hautatud liha
Miks on veini- ja alkoholipõhised vedelikud problemaatilised
Veini või alkoholiga toiduvalmistamine võib tunduda väljamõeldud, kuid see pole teie malmist kööginõude jaoks ideaalne. Alkohoolsed vedelikud, eriti vein, on väga happelised. Kui valate need pannile, võivad need reageerida rauapinnaga. See reaktsioon nõrgestab maitseainekihti, mis on kaitsekate, mis hoiab teie panni mittenakkuva ja roostevabana. Aja jooksul võib see teie panni kahjustada. Lisaks võib happesus tuua teie roale metallilise maitse. Kujutage ette, et teie kaunilt hautatud veiseliha maitseb nagu raud – jee! See pole maitse, mida sa otsid.
Kuidas nad maitseaineid eemaldavad ja maitset muudavad
Kui küpsetate veinis hautatud liha, ei aurustu alkohol lihtsalt ära. See imbub teie malmpanni pooridesse. See võib eemaldada maitseainekihi, jättes panni paljastatuks. Ilma selle kihita muutub teie pann rohkem kleepuma ja roostetama. Mis veelgi hullem, paljastatud rauast tulenev metallimaitse võib teie roa maitset rikkuda. Soovite, et teie liha maitseks rikkalik ja soolane, mitte nagu tööriistakastis küpsetatud. Panni maitseainete kaitsmine on selle tippvormis hoidmise võti.
Parimad tavad liha hautamiseks teistes kööginõudes
Te ei pea loobuma veinis hautatud retseptidest. Lülituge lihtsalt teisele pannile. Emaileeritud malm on suurepärane võimalus. Sellel on sile, mittereaktiivne pind, mis käsitleb happelisi vedelikke nagu professionaal. Roostevabast terasest potid sobivad hästi ka hautamiseks. Need kuumenevad ühtlaselt ja ei sega teie roa maitset. Kui teete aeglaselt küpsetatud meistriteost, proovige Hollandi ahju. See sobib suurepäraselt maitsete lukustamiseks ja liha pehmeks hoidmiseks. 🍷🥩
Pro nõuanded:Salvestage malm liha praadimiseks enne hautamist. Seejärel viige kõik aeglaseks küpsetamiseks teise potti. Nii saate mõlemast maailmast parima – täiuslikult kõrbenud liha ja hästi säilinud panni.
Muud kleepuvad toidud
Miks võivad kleepuvad toidud malmpindu rikkuda
Kleepuvad toidud ja malm ei sobi kokku. Kui valmistate midagi kleepuvat, näiteks taignapõhiseid roogasid, kipuvad need panni pinnale kinni jääma. See juhtub isegi siis, kui teie pann on maitsestatud. Kleepuv jääk võib eemaldada maitseainekihi, jättes teie panni rooste ja tulevase kleepumise eest haavatavaks. Kinnijäänud toidu mahakraapimine kahjustab sageli panni veelgi. Lisaks muutub koristamine õudusunenäoks. Veedate rohkem aega küürimisele kui sööki nautides. Malmi kaitsmine tähendab teadmist, milliseid toite vältida.
Näiteks pannkoogid ja krepid
Pannkoogid ja krepid on klassikalised näited kleepuvatest toiduainetest, mis võivad probleeme tekitada. Nende tainas on õhuke ja suhkrurikas, mistõttu see kipub kleepuma. Kui proovite neid ümber pöörata, rebenevad need sageli laiali või jätavad tükke maha. Prantsuse röstsai ja quesadillad võivad samuti probleeme tekitada. Isegi kui panni määrite, leiavad need toidud ikkagi võimaluse kinni hoida. Kui olete kunagi vaeva näinud malmist täiusliku pannkoogi valmistamisega, teate täpselt, mida ma mõtlen.
Näpunäiteid kleepuvate toitude valmistamiseks mittenakkuvatel pannidel
Mittenakkuvad pannid on teie parim sõber kleepuvate toitude jaoks. Nende sile pind tagab lihtsa ümberpööramise ja puhastamise. Kuumutage pann enne taigna lisamist ja kasutage lisakindlustuseks veidi võid või õli. Kui teil ei ole mittenakkuvat panni, proovige hästi määritud grillresti või elektripanni. Need valikud jaotavad soojust ühtlaselt ja takistavad kleepumist. Kas soovite hoida oma malmi suurepärases vormis? Säästke see maitsvamate roogade jaoks ja laske nakkumatutel pannidel õrnade asjadega hakkama saada. 🥞
Pro nõuanded:Kui soovid pannkooke, kasuta ümberpööramiseks silikoonlabidat. See on kööginõude suhtes õrn ja muudab protsessi palju lihtsamaks!
Teie malmist kööginõud on köögi jõuallikas, kuid see pole võitmatu. Vältige nende seitsme toidu küpsetamist, et hoida oma pann parimas vormis. Kaitske maitseaineid ja ka teie toidud maitsevad paremini. Keeruliste roogade jaoks kasutage teisi kööginõusid. Ettevaatlikult teenib teie malm teid aastaid. 🥘
KKK
Kas ma saan malmist kööginõude puhastamiseks kasutada seepi?
Jah, saate! Kaasaegne malm saab hakkama maheda seebiga. Lihtsalt vältige liiga tugevat nühkimist, et kaitsta maitseainekihti. 🧼
Milline õli on parim malmi maitsestamiseks?
Kasutage kõrge suitsupunktiga õlisid, nagu linaseemne-, rapsi- või taimeõli. Need loovad vastupidava, mittenakkuva pinna. Parima tulemuse saavutamiseks kandke õhukesed kihid. 🛢️
Kui sageli peaksin malmpanni uuesti maitsestama?
Maitsesta pann uuesti, kui toit hakkab kleepuma või pind tundub tuhm. Regulaarne hooldus hoiab selle mittekleepuva ja roostevabana. Eesmärk iga paari kuu tagant. 🔄
Pro nõuanded:Kuivatage pann pärast pesemist alati täielikult, et vältida roostetamist!