7 прадуктаў, якія вы ніколі не павінны рыхтаваць у чыгунным посудзе
Чыгунны посуд, як і чыгунны посуд Cooker King, змяняе гульню на кухні. Ён жорсткі, універсальны і ідэальна падыходзіць для многіх рэцэптаў. Але ці ведаеце вы, што некаторыя прадукты могуць нашкодзіць? Няправільнае прыгатаванне можа сапсаваць вашу патэльню або ежу. Правільна абыходзіцеся з чыгунным посудам; гэта будзе доўжыцца вечна.
Ключавыя вывады
- Пазбягайце падрыхтоўкі кіслых прадуктаў, такіх як памідоры і цытрусавыя, у чыгуне. Выкарыстоўвайце нержавеючую сталь або эмаляваны чыгун, каб абараніць прыправы на патэльні.
- Яйкі могуць прыліпаць да чыгуну, што прыводзіць да расчаравання і пашкоджання. Выбірайце патэльні з антіпрігарная пакрыццём для беспраблемнага прыгатавання яек.
- Далікатная рыба, такая як тылапія і камбала, можа распасціся ў чыгуне. Выбірайце патэльні з антіпрігарная пакрыццём для гэтых відаў рыбы, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне.
Высокакіслыя прадукты
Чаму кіслая ежа праблематычная
Падрыхтоўка кіслай ежы ў чыгуне можа здацца бяскрыўднай, але можа выклікаць праблемы. Кіслыя інгрэдыенты, такія як памідоры або цытрусавыя, уступаюць у рэакцыю з металам. Гэтая рэакцыя можа выдаліць пласт прыправы, які абараняе вашу патэльню. Без гэтага пласта ваша ежа можа прыліпнуць, а патэльня можа з часам іржавець. Што яшчэ горш, кіслата можа ўцягнуць у вашу страву металічны прысмак. Ніхто не хоча, каб іх таматны соус меў густ жалеза. Абарона прыправаў на патэльні - гэта ключ да падтрымання яе ў найвышэйшай форме.
Напрыклад, памідоры, цытрусавыя і стравы на аснове воцату
Такім чынам, што лічыцца кіслотным? Падумайце пра такія прадукты, як таматныя соусы, цытрынавыя марынады або багатыя воцатам рэцэпты. Класічны прыклад - соус для спагецці. Ён загружаны памідорамі і часта ўключае ў сябе ўсплёск віна або воцату. Стравы на аснове цытрусавых, такія як курыца з лімонам або ласось з апельсінавай глазурай, таксама з'яўляюцца вінаватымі. Нават саленне расолаў можа выклікаць праблемы. Калі ён востры або кіслы, ён, верагодна, не падыходзіць для чыгуну.
Лепшыя альтэрнатывы для падрыхтоўкі кіслай ежы
Вам не трэба адмаўляцца ад гэтых смачных страў. Проста пераключыцеся на іншую патэльню. Нержавеючая сталь або эмаляваны чыгун выдатна падыходзяць для кіслых рэцэптаў. Яны не ўступаюць у рэакцыю з кіслатой, таму смак вашай ежы будзе такім, якім ён павінен быць. Калі вы рыхтуеце таматавы соус, паспрабуйце рондаль з нержавеючай сталі замест чыгуннага посуду. Ваша патэльня будзе вам удзячная, і ваша ежа таксама стане смачней.
Яйкі
Чаму яйкі прыліпаюць да чыгуну
Калі-небудзь спрабавалі прыгатаваць яйкі на чыгуннай патэльні, але ў выніку атрымалася ліпкая каша? Вы не самотныя. Яйкі сумна вядомыя тым, што прыліпаюць да чыгуну, асабліва калі патэльня не ідэальна запраўленая. Вавёркі ў яйках звязваюцца з паверхняй жалеза, ствараючы ўстойлівы пласт, які цяжка саскрабці. Нават добра запраўленая патэльня можа перастаць працаваць, калі нагрэць не так. Яйкі далікатныя, і нераўнамерны нагрэў чыгуну можа зрабіць справу складанай.
Як прыліпанне ўплывае на патэльню і страву
Калі яйкі прыліпаюць, гэта не проста непрыемна — гэта шкодна і для патэльні. Саскрабанне прыліплых яек можа пашкодзіць пласт прыправаў, над стварэннем якога вы так шмат працавалі. Без гэтага ахоўнага пласта ваша патэльня ў будучыні стане больш схільнай да іржы і прыліпання. Да таго ж, давайце будзем шчырымі, ніхто не хоча есці яечню з кавалачкамі прыправаў або прыгарэлымі рэшткамі. Гэта бяспройгрышная сітуацыя як для вашага сняданку, так і для посуду.
Парады па варэнні яек у іншым посудзе
Калі вы любіце яйкі, не хвалюйцеся - у вас ёсць варыянты. Патэльні з антіпрігарная пакрыццём - ваш лепшы сябар для падрыхтоўкі яек. Яны распрацаваны для апрацоўкі далікатных прадуктаў без прыліпання. Патэльні з нержавеючай сталі таксама могуць працаваць, але вам трэба будзе выкарыстоўваць шмат сметанковага або алею і падтрымліваць нізкі агонь. Хочаце прытрымлівацца чыгуну? Пераканайцеся, што ваша патэльня вельмі добра запраўлена і папярэдне разагрэта. Нават тады смажаныя яйкі ўсё яшчэ могуць быць азартнай гульнёй. Аднак для яек без праблем лепш за ўсё выкарыстоўваць антіпрігарная. 🥚
Далікатэсная рыба
Чаму далікатэсная рыба не падыходзіць для чыгуну
Падрыхтоўка далікатэснай рыбы ў чыгуне можа стаць катастрофай. Такія рыбы, як тылапія або камбала, маюць мяккія пластыкавыя тэкстуры, якія дрэнна трымаюцца на шурпатай паверхні чыгуну. Калі вы спрабуеце перавярнуць рыбу, яна часта прыліпае да патэльні, разрываючыся і пакідаючы беспарадак. Нават калі ваша патэльня добра запраўленая, нераўнамернае размеркаванне цяпла ў чыгуне можа ўскладніць раўнамернае прыгатаванне гэтага далікатнага філе. У вас можа атрымацца, што адзін бок будзе перасмажаным, а другі - недастаткова прыгатаваным. Гэта не зусім тая вытанчаная ежа, на якую вы спадзяваліся, так?
Савет:Калі вы вырашылі выкарыстоўваць чыгун, прытрымвайцеся больш трывалай рыбы, такой як ласось або тунец. Яны з меншай верагоднасцю разваляцца.
Прыклады, як тылапія і камбала
Не ўся рыба роўная, калі справа даходзіць да падрыхтоўкі ў чыгуне. Далікатныя гатункі, такія як тылапія, камбала і марскі мову, з'яўляюцца найбольш праблематычнымі. Гэтыя рыбы тонкія і далікатныя, што робіць іх схільнымі да зліпання і распаду. Нават трэска, у залежнасці ад яе таўшчыні, можа быць складанай. Калі вы плануеце абед з рыбай, лепш захаваць гэтыя гатункі для іншай патэльні.
Лепшая посуд для падрыхтоўкі далікатэснай рыбы
Для далікатнай рыбы лепшым выбарам стануць патэльні з антіпрігарная пакрыццём. Яны забяспечваюць гладкую паверхню, якая прадухіляе прыліпанне, што робіць перагортванне лёгкім. Патэльні з нержавеючай сталі таксама могуць працаваць, калі вы выкарыстоўваеце дастатковую колькасць алею або алею і падтрымліваеце нізкі агонь. Калі вы жадаеце пафантазіраваць, паспрабуйце рыбную патэльню або эмаляваны патэльню. Гэтыя параметры гарантуюць, што ваша рыба застанецца цэлай і раўнамерна прыгатуецца. 🐟
Ліпкія дэсерты
Як цукар шкодзіць чыгуннай заправе
Цукар і чыгун дрэнна змешваюцца. Калі вы рыхтуеце глейкія дэсерты, такія як карамель або ірыскі, цукар награваецца і становіцца расплаўленым. Гэтая ліпкая, салодкая каша можа пракрасціся ў поры вашай чыгуннай патэльні. Як толькі ён астыне, ён цвярдзее, і выдаліць яго без скраба становіцца практычна немагчыма. Чыстка пашкоджвае пласт прыправаў, які з'яўляецца ахоўным пакрыццём, якое захоўвае вашу патэльню антіпрігарная і не ржавее. Без гэтага пласта ваша патэльня стане больш схільнай да прыліпання і іржы. Акрамя таго, палены цукар можа пакінуць пасля сябе горкі густ, які застаецца ў вашай патэльні і ўплывае на будучыя стравы. Не ідэальна, праўда?
Прыклады, як карамель і ірыска
Ліпкія дэсерты вельмі смачныя, але гэта кашмар для чыгуну. Карамель, ірыска і ломкі - адны з самых страшных парушальнікаў. Гэтыя рэцэпты патрабуюць высокай тэмпературы, каб расплавіць цукар, што павялічвае верагоднасць прыгарання і прыліпання. Нават ліпкія булачкі або булачкі з карыцай з цукровай глазурай могуць выклікаць праблемы, калі іх выпякаць у чыгуне. Калі яна салодкая і ліпкая, лепш не выкарыстоўваць чыгунны посуд.
Альтэрнатывы выпякання ліпкіх дэсертаў
Не хвалюйцеся, вы ўсё яшчэ можаце атрымліваць асалоду ад любімых прысмакаў. Для ліпкіх дэсертаў выкарыстоўвайце антіпрігарная формы для выпечкі, сіліконавыя формы або шкляныя формы для выпечкі. Гэтыя матэрыялы значна лепш спраўляюцца з цукрам і робяць уборку лёгкай. Калі вы робіце карамель або ірыску, рондаль з нержавеючай сталі творыць цуды. Ён раўнамерна награваецца і не ўтрымлівае ліпкіх рэшткаў. Захоўвайце свой чыгун для пікантных страў, а іншы посуд апрацоўвае салодкія рэчы. 🍬
Смярдзючая ежа
Як чыгун захоўвае моцныя пахі
Вы калі-небудзь заўважалі, што ваша чыгунная патэльня пахне мінулай вячэрай? Гэта таму, што чыгун кіпры. Ён паглынае моцныя пахі ежы, якую вы рыхтуеце. Часнок, лук і спецыі могуць пакінуць свой водар нават пасля мыцця. Слой прыправаў, які абараняе вашу патэльню, таксама затрымлівае гэтыя пахі. З часам пахі могуць нарастаць і пераходзіць на іншыя стравы. Уявіце, што вашы бліны на смак нагадваюць часнык — ура! Для смачных страў вельмі важна, каб ваша патэльня не мела паху.
Прыклады, як часнык і смярдзючы сыр
Некаторыя прадукты сумна вядомыя тым, што пакідаюць пасля сябе моцныя пахі. Часнок - вялікі крыўдзіцель. Яго рэзкі водар трымаецца на патэльні і не хоча адпускаць. Лук і спецыі кары такія ж упартыя. Смярдзючыя сыры, такія як блакітны сыр або лімбургер, таксама могуць пакінуць незабыўнае ўражанне. Нават рыба, асабліва тлустыя гатункі, такія як скумбрыя, можа зрабіць вашу патэльню менш пахлай, чым свежай. Калі ён мае моцны водар, ён, верагодна, затрымаецца ў вашым чыгуне.
Парады па барацьбе з пахамі ў чыгунным посудзе
Не хвалюйцеся - ваша патэльня можа захаваць свежы пах. Пачніце з ачысткі адразу пасля падрыхтоўкі. Выкарыстоўвайце гарачую ваду і жорсткую шчотку, каб выдаліць часцінкі ежы. Для ўстойлівых пахаў паспрабуйце ачысціць пасту з харчовай соды і вады. Харчовая сода нейтралізуе пахі без шкоды для прыправы. Пасля ачысткі старанна высушыце патэльню і нанёс тонкі пласт алею. Калі пах не знікне, разагрэйце патэльню ў духоўцы на працягу гадзіны пры 400°F. Гэты працэс, які называецца паўторнай прыправай, дапамагае ліквідаваць пахі і аднаўляе ахоўны пласт вашай патэльні. 🧄
Прафесійная парада:Пазбягайце падрыхтоўкі смярдзючай ежы ў чыгуне, калі вы плануеце выкарыстоўваць яго для выпечкі або далікатных страў. Замест гэтага выкарыстоўвайце патэльні з нержавеючай сталі або антіпрігарная пакрыццём.
Мяса, тушанае ў віне
Чаму віно і вадкасці на аснове алкаголю праблематычныя
Гатаванне з віном або алкаголем можа здацца мудрагелістым, але гэта не ідэальны варыянт для вашай чыгуннай посуду. Алкагольныя вадкасці, асабліва віно, адрозніваюцца высокай кіслотнасцю. Калі вы высыпаеце іх у патэльню, яны могуць уступіць у рэакцыю з паверхняй жалеза. Гэтая рэакцыя аслабляе пласт прыправы, які з'яўляецца ахоўным пакрыццём, якое захоўвае вашу патэльню антіпрігарная і не ржавее. З часам гэта можа зрабіць вашу патэльню ўразлівай да пашкоджання. Акрамя таго, кіслотнасць можа ўцягнуць у вашу страву металічны прысмак. Уявіце, што ваша прыгожа тушаная ялавічына на смак жалеза - ой! Гэта не той густ, які вы шукаеце.
Як яны пазбаўляюць прыправы і змяняюць густ
Калі вы рыхтуеце тушанае ў віне мяса, алкаголь не проста выпараецца. Ён пранікае ў поры вашай чыгуннай патэльні. Гэта можа выдаліць пласт прыправаў, пакінуўшы вашу патэльню адкрытай. Без гэтага пласта ваша патэльня стане больш схільнай да прыліпання і іржы. Што яшчэ горш, металічны прысмак адкрытага жалеза можа сапсаваць густ вашай стравы. Вы хочаце, каб ваша мяса было насычаным і пікантным на смак, а не такім, якое было прыгатавана ў скрыні з інструментамі. Абарона прыправаў на патэльні - гэта ключ да падтрымання яе ў найвышэйшай форме.
Лепшыя практыкі тушэння мяса ў іншым посудзе
Вам не трэба адмаўляцца ад рэцэптаў тушанага віна. Проста пераключыцеся на іншую патэльню. Эмаляваны чыгун - фантастычны варыянт. Ён мае гладкую, нерэакцыйную паверхню, якая спраўляецца з кіслымі вадкасцямі як прафесіянал. Каструлі з нержавеючай сталі таксама добра падыходзяць для тушэння. Яны раўнамерна награваюцца і не сапсуюць густ вашай стравы. Калі вы рыхтуеце шэдэўр павольнага прыгатавання, паспрабуйце галандскую печ. Ён ідэальна падыходзіць для захавання густу і захавання мяккасці мяса. 🍷🥩
Прафесійная парада:Захавайце свой чыгун для абсмажвання мяса перад тушэннем. Затым перакладзеце ўсё ў іншую рондаль для павольнага варэння. Такім чынам, вы атрымаеце лепшае з абодвух светаў—ідэальна абсмажанае мяса і добра захаваную патэльню.
Іншыя ліпкія прадукты
Чаму ліпкая ежа можа сапсаваць чыгунныя паверхні
Ліпкая ежа і чыгун не ўжываюцца. Калі вы рыхтуеце нешта ліпкае, напрыклад, стравы з кляру, яны, як правіла, прыліпаюць да паверхні патэльні. Гэта адбываецца, нават калі ваша патэльня запраўлена. Ліпкія рэшткі могуць зняць пласт прыправаў, у выніку чаго ваша патэльня стане ўразлівай да іржы і прыліпання ў будучыні. Саскрабанне прыліплай ежы часта яшчэ больш пашкоджвае патэльню. Акрамя таго, уборка становіцца кашмарам. Вы будзеце марнаваць больш часу на мыццё, чым на тое, каб атрымліваць асалоду ад ежы. Абараняць свой чыгун - значыць ведаць, якіх прадуктаў варта пазбягаць.
Прыклады, як бліны і блінцы
Бліны і блінцы - класічныя прыклады ліпкай ежы, якая можа выклікаць праблемы. Іх цеста тонкае і салодкае, што робіць яго схільным да прыліпання. Калі вы спрабуеце іх перавярнуць, яны часта разрываюцца або пакідаюць кавалачкі. Французскія тосты і кесадильи таксама могуць стварыць праблемы. Нават калі вы вышмаруеце патэльню, гэтыя прадукты ўсё роўна знойдуць спосаб зачапіцца. Калі вы калі-небудзь спрабавалі прыгатаваць ідэальныя бліны ў чыгуне, вы дакладна разумееце, што я маю на ўвазе.
Парады па падрыхтоўцы ліпкай ежы на патэльнях з антіпрігарная пакрыццём
Патэльні з антіпрігарная пакрыццём - ваш лепшы сябар для ліпкай ежы. Іх гладкая паверхня забяспечвае лёгкае перагортванне і чыстку. Разагрэйце патэльню, перш чым дадаваць цеста, і выкарыстоўвайце трохі сметанковага або алею для дадатковай страхоўкі. Калі ў вас няма антіпрігарная патэльні, паспрабуйце добра змазаную алеем патэльню або электрычную патэльню. Гэтыя параметры раўнамерна размяркоўваюць цяпло і прадухіляюць прыліпанне. Хочаце падтрымліваць свой чыгун у выдатнай форме? Захоўвайце гэта для больш сытных страў, а антіпрігарная патэльні атрымлівайце далікатныя рэчы. 🥞
Прафесійная парада:Калі вы жадаеце бліноў, выкарыстоўвайце для перагортвання сіліконавую лапатку. Ён пяшчотна дзейнічае на посуд і значна палягчае працэс!
Ваш чыгунны посуд - гэта кухонная электрастанцыя, але яна не непераможная. Пазбягайце падрыхтоўкі гэтых сямі прадуктаў, каб ваша патэльня была ў найлепшай форме. Беражыце прыправы, і вашы стравы таксама будуць смачней. Для складаных страў пераключыцеся на іншы посуд. Пры асцярожным стаўленні ваш чыгун праслужыць вам доўгія гады. 🥘
FAQ
Ці можна выкарыстоўваць мыла для мыцця чыгуннага посуду?
Так, вы можаце! Сучасны чыгун справіцца з мяккім мылам. Толькі не чысціце занадта моцна, каб абараніць пласт прыправаў. 🧼
Якое алей лепш за ўсё падыходзіць для запраўкі чыгуну?
Выкарыстоўвайце алей з высокай тэмпературай дыму, напрыклад, ільняное, рапсавы або раслінны. Яны ствараюць трывалую антіпрігарная паверхню. Для дасягнення найлепшых вынікаў наносіце тонкія пласты. 🛢️
Як часта я павінен запраўляць сваю чыгунную патэльню?
Калі ежа пачынае прыліпаць або паверхня выглядае цьмянай, запраўце патэльню яшчэ раз запраўкай. Рэгулярнае абслугоўванне захоўвае яго антіпрігарная і не ржавее. Імкніцеся кожныя некалькі месяцаў. 🔄
Прафесійная парада:Заўсёды цалкам высушвайце патэльню пасля мыцця, каб прадухіліць іржу!