7 մթերք, որոնք երբեք չի կարելի պատրաստել չուգունից պատրաստված սպասքի մեջ
Չուգունից պատրաստված սպասքը, ինչպես cooker King չուգունից պատրաստված սպասքը, խոհանոցում խաղը փոխում է: Այն կոշտ է, բազմակողմանի և կատարյալ շատ բաղադրատոմսերի համար: Բայց դուք գիտեի՞ք, որ որոշ մթերքներ կարող են վնասել դրան: Սխալ ճաշ պատրաստելը կարող է փչացնել ձեր տապակը կամ կերակուրը: Ճիշտ վերաբերվեք ձեր չուգունից պատրաստված սպասքին. դա հավերժ կտևի:
Հիմնական Takeaways
- Խուսափեք չուգունի մեջ թթվային մթերքներ պատրաստելուց, ինչպիսիք են լոլիկը և ցիտրուսը: Ձեր թավայի համեմունքները պաշտպանելու համար օգտագործեք չժանգոտվող պողպատ կամ էմալապատ չուգուն:
- Ձվերը կարող են կպչել չուգունին, ինչը հանգեցնում է հիասթափության և վնասման: Ձվերը առանց դժվարության եփելու համար ընտրեք չկպչող տապակներ:
- Նուրբ ձուկը, ինչպիսին է tilapia-ն և flounder-ը, կարող են մասնատվել չուգունի մեջ: Ընտրեք չկպչող տապակներ այս տեսակի ձկների համար, որպեսզի ապահովեք համաչափ եփում:
Բարձր թթվային մթերքներ
Ինչու են թթվային մթերքները խնդրահարույց
Թթվային մթերքներ չուգունով պատրաստելը կարող է անվնաս թվալ, բայց դա կարող է անհանգստություն առաջացնել: Թթվային բաղադրիչները, ինչպիսիք են լոլիկը կամ ցիտրուսը, փոխազդում են մետաղի հետ: Այս ռեակցիան կարող է հեռացնել համեմունքների շերտը, որը պաշտպանում է ձեր տապակը: Առանց այս շերտի, ձեր կերակուրը կարող է կպչել, և թավան ժամանակի ընթացքում կարող է ժանգոտվել: Ավելի վատ, թթուն կարող է մետաղական համ քաշել ձեր ճաշատեսակի մեջ: Ոչ ոք չի ցանկանում, որ իր լոլիկի սոուսը երկաթի պես համ ունենա։ Ձեր թավայի համեմունքները պաշտպանելը կարևոր է այն լավագույն վիճակում պահելու համար:
Օրինակներ, ինչպիսիք են լոլիկը, ցիտրուսը և քացախի վրա հիմնված ուտեստները
Այսպիսով, ինչն է համարվում թթվային: Մտածեք այնպիսի մթերքների մասին, ինչպիսիք են լոլիկի վրա հիմնված սոուսները, կիտրոնով մարինադները կամ քացախով հարուստ բաղադրատոմսերը: Դասական օրինակ է սպագետտի սոուսը: Այն հագեցած է լոլիկով և հաճախ ներառում է գինի կամ քացախ: Ցիտրուսային հիմքով կերակրատեսակները, ինչպիսիք են կիտրոնի հավը կամ նարնջի փայլով սաղմոնը, նույնպես մեղավոր են: Նույնիսկ աղի մարինացումը կարող է խնդիրներ առաջացնել: Եթե դա թթու է կամ թթու է, ապա հավանաբար այն չուգունի համար հարմար չէ:
Թթվային մթերքներ պատրաստելու լավագույն այլընտրանքները
Պետք չէ հրաժարվել այս համեղ ուտեստներից։ Պարզապես անցեք այլ թավայի: Չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ չուգունը հիանալի է աշխատում թթվային բաղադրատոմսերի համար: Նրանք չեն արձագանքում թթվի հետ, ուստի ձեր ուտելիքը համտեսում է այնպես, ինչպես պետք է: Եթե դուք լոլիկի սոուս եք պատրաստում, փորձեք չժանգոտվող պողպատից կաթսա ձեր չուգունից պատրաստված սպասքի փոխարեն: Ձեր տապակը ձեզ շնորհակալություն կհայտնի, և ձեր ճաշը նույնպես ավելի համեղ կլինի:
Ձու
Ինչու են ձվերը կպչում չուգունին
Երբևէ փորձե՞լ եք ձու պատրաստել ձեր թուջե թավայի մեջ, որպեսզի վերջապես կպչուն խառնաշփոթ առաջացնեք: Դու մենակ չես: Ձվերը հայտնի են թուջին կպչելու համար, հատկապես, եթե թավան անթերի համեմված չէ: Ձվի սպիտակուցները կապվում են երկաթի մակերեսի հետ՝ ստեղծելով համառ շերտ, որը դժվար է քերել: Նույնիսկ լավ համեմված տապակը կարող է պայքարել, եթե ջերմությունը ճիշտ չէ: Ձվերը նուրբ են, և չուգունի անհավասար տաքացումը կարող է բարդացնել իրավիճակը:
Ինչպես է կպչունությունը ազդում թավայի և ուտեստի վրա
Երբ ձվերը կպչում են, դա ոչ միայն հիասթափեցնում է, այլև վատ է ձեր թավայի համար: Կպած ձվերը քերելը կարող է վնասել համեմունքների շերտը, որի ստեղծման համար դուք այդքան աշխատել եք: Առանց այդ պաշտպանիչ շերտի, ձեր թավան ապագայում ավելի հակված է ժանգի և կպչելու: Բացի այդ, եկեք անկեղծ լինենք, ոչ ոք չի ցանկանում ուտել կաթնաձու՝ համեմունքների կտորներով կամ այրված մնացորդներով: Դա անհաջող իրավիճակ է և՛ նախաճաշի, և՛ ճաշ պատրաստելու համար:
Ձվերը այլ սպասքի մեջ եփելու խորհուրդներ
Եթե սիրում եք ձու, մի անհանգստացեք, դուք ունեք տարբերակներ: Չկպչող տապակները ձեր լավագույն ընկերն են ձու պատրաստելու համար: Նրանք նախագծված են նուրբ մթերքները առանց կպչելու համար: Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տապակները նույնպես կարող են աշխատել, բայց դուք պետք է շատ կարագ կամ յուղ օգտագործեք և ջերմությունը ցածր պահեք: Ցանկանու՞մ եք կպչել չուգունով: Համոզվեք, որ ձեր տապակը շատ լավ համեմված է և նախապես տաքացված: Նույնիսկ այն ժամանակ, տապակած ձվերը դեռ կարող են մոլախաղ լինել: Անհարմար ձվերի համար, սակայն, չկպչող ձվերը կարելի է գնալ: 🥚
Նուրբ ձուկ
Ինչու է նուրբ ձուկը պիտանի չուգունի համար
Չուգունի մեջ նուրբ ձուկ պատրաստելը կարող է աղետի բաղադրատոմս լինել: Ձկները, ինչպիսին է թիլապիան կամ թրթուրը, ունեն փափուկ, շերտավոր հյուսվածքներ, որոնք լավ չեն պահում չուգունի կոպիտ մակերեսին: Երբ փորձում եք շրջել ձուկը, այն հաճախ կպչում է թավայի վրա՝ պոկվելով և թողնելով խառնաշփոթ: Նույնիսկ եթե ձեր տապակը լավ համեմված է, չուգունի ջերմության անհավասար բաշխումը կարող է դժվարացնել այս փխրուն ֆիլեները հավասարապես եփելը: Հնարավոր է, որ մի կողմը չափազանց եփված լինի, իսկ մյուսը թերպատրաստված լինի: Դա հենց այն գուրման կերակուրը չէ, որին դուք սպասում էիք, չէ՞:
Հուշում.Եթե դուք որոշել եք չուգուն օգտագործել, կառչեք ավելի ամուր ձկներից, ինչպիսիք են սաղմոնը կամ թունաը: Նրանք ավելի քիչ հավանական է քանդվել:
Օրինակներ, ինչպիսիք են tilapia-ն և flounder-ը
Ոչ բոլոր ձկները հավասար են ստեղծվում, երբ խոսքը վերաբերում է չուգունից եփելուն: Նուրբ սորտերը, ինչպիսիք են tilapia, flounder, sole, առավել խնդրահարույց են: Այս ձկները նիհար են և քնքուշ, ինչը նրանց հակված է կպչելու և բաժանվելու: Նույնիսկ ձողաձուկը, կախված դրա հաստությունից, կարող է բարդ լինել: Եթե դուք պլանավորում եք ձկան ընթրիք, ապա ավելի լավ է այս տեսակները պահել մեկ այլ թավայի համար:
Նուրբ ձուկ պատրաստելու լավագույն սպասքը
Նուրբ ձկների համար չկպչող տապակները լավագույն տարբերակն են: Նրանք ապահովում են հարթ մակերես, որը կանխում է կպչունությունը, ինչը հեշտացնում է շրջվելը: Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված տապակները նույնպես կարող են աշխատել, եթե օգտագործեք բավարար քանակությամբ յուղ կամ կարագ և ցածր ջերմությունը պահեք: Եթե ցանկանում եք շքեղություն ձեռք բերել, փորձեք ձկան որսագողով կամ էմալապատ տապակով: Այս տարբերակները ապահովում են, որ ձեր ձուկը մնում է անձեռնմխելի և հավասարապես եփվում: 🐟
Կպչուն աղանդեր
Ինչպես է շաքարը վնասում չուգունի համեմունքները
Շաքարավազը և չուգունը լավ չեն խառնվում: Երբ պատրաստում եք կպչուն աղանդեր, ինչպիսիք են կարամելը կամ իրիսը, շաքարավազը տաքանում է և դառնում հալված: Այս կպչուն, շաքարային խառնաշփոթը կարող է ներթափանցել ձեր չուգունե թավայի ծակոտիները: Երբ այն սառչում է, այն կարծրանում է և գրեթե անհնար է դառնում հեռացնել առանց քսելու: Մաքրելը վնասում է համեմունքների շերտը, որը պաշտպանիչ ծածկույթ է, որը պահում է ձեր տապակը չկպչող և չժանգոտվող: Առանց այդ շերտի, ձեր թավան ավելի հակված է կպչելու և ժանգոտելու: Բացի այդ, այրված շաքարը կարող է թողնել դառը համ, որը մնում է ձեր թավայի մեջ և ազդում ապագա ուտեստների վրա: Իդեալական չէ, չէ՞:
Օրինակներ, ինչպիսիք են կարամելը և իրիսը
Կպչուն աղանդերը համեղ են, բայց դրանք մղձավանջ են չուգունի համար: Կարամելը, իրիսը և փխրունը ամենավատ հանցագործներից են: Այս բաղադրատոմսերը շաքարավազը հալեցնելու համար պահանջում են բարձր ջերմություն, ինչը մեծացնում է այրվելու և կպչելու հավանականությունը: Նույնիսկ կպչուն բլիթները կամ դարչինով գլանափաթեթները շաքարային գլազուրով կարող են խնդիրներ առաջացնել, եթե դրանք թխվեն չուգունով: Եթե այն շաքարավազ է և կպչուն, ապա ավելի լավ է խուսափել ձեր չուգունից պատրաստված սպասք օգտագործելուց:
Կպչուն աղանդեր թխելու այլընտրանքներ
Մի անհանգստացեք, դուք դեռ կարող եք վայելել ձեր սիրելի քաղցր ուտեստները: Կպչուն աղանդերի համար օգտագործեք չկպչող հացաթխման ամանեղեն, սիլիկոնե կաղապարներ կամ ապակյա թխման ամաններ: Այս նյութերը շատ ավելի լավ են մշակում շաքարը և մաքրումը հեշտացնում են: Եթե դուք պատրաստում եք կարամել կամ իրիս, ապա չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսան հրաշքներ է գործում: Այն հավասարապես տաքանում է և չի պահում կպչուն մնացորդները: Պահպանեք ձեր չուգունը համեղ ուտեստների համար և թողեք այլ ճաշատեսակներ զբաղվեն շաքարով: 🍬
Հոտավետ սնունդ
Ինչպես չուգունը պահպանում է ուժեղ հոտերը
Երբևէ նկատե՞լ եք, որ ձեր թուջե թավայի հոտը նման է անցյալ գիշերվա ընթրիքին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չուգունը ծակոտկեն է: Այն կլանում է ձեր եփած մթերքների սուր հոտերը: Սխտորը, սոխը և համեմունքները կարող են թողնել իրենց բույրը նույնիսկ լվանալուց հետո: Համեմունքների շերտը, որը պաշտպանում է ձեր տապակը, նույնպես թակարդում է այս հոտերը: Ժամանակի ընթացքում հոտերը կարող են կուտակվել և տեղափոխվել այլ ուտեստներ: Պատկերացրեք, որ ձեր նրբաբլիթները սխտորի համով են. Համեղ կերակուրների համար անհրաժեշտ է ձեր թավայի հոտից զերծ պահելը:
Օրինակներ, ինչպիսիք են սխտորը և գարշահոտ պանիրը
Որոշ մթերքներ հայտնի են սուր հոտեր թողնելով: Սխտորը մեծ վիրավորանք է: Նրա սուր բույրը կպչում է թավայի վրա և հրաժարվում է բաց թողնել: Նույնքան համառ են սոխն ու կարրիի համեմունքները։ Գարշահոտ պանիրները, ինչպես կապույտ պանիրը կամ Limburger-ը, նույնպես կարող են երկարատև տպավորություն թողնել: Նույնիսկ ձկները, հատկապես յուղոտ տեսակները, ինչպիսիք են սկումբրիան, կարող են ձեր թավայի հոտը ավելի քիչ թարմ դարձնել: Եթե այն ուժեղ բուրմունք ունի, ամենայն հավանականությամբ այն կմնա ձեր չուգունի մեջ:
Չուգունից պատրաստված սպասքի հոտերը կառավարելու խորհուրդներ
Մի անհանգստացեք, դուք կարող եք պահել ձեր տապակի թարմ հոտը: Սկսեք այն մաքրելուց անմիջապես եփելուց հետո: Սննդի մասնիկները հեռացնելու համար օգտագործեք տաք ջուր և կոշտ խոզանակ: Համառ հոտերի դեպքում փորձեք մաքրել խմորի սոդայից և ջրից պատրաստված մածուկով: Խմորի սոդան չեզոքացնում է հոտերը՝ չվնասելով համեմունքին։ Մաքրելուց հետո տապակը մանրակրկիտ չորացրեք և քսեք յուղի բարակ շերտ: Եթե հոտը պահպանվում է, տապակը տաքացրեք ջեռոցում մեկ ժամով 400°F ջերմաստիճանում: Այս գործընթացը, որը կոչվում է համեմունք, օգնում է վերացնել հոտերը և վերականգնում է տապակի պաշտպանիչ շերտը: 🧄
Pro Tip:Խուսափեք չուգունի մեջ գարշահոտ ուտելիք պատրաստելուց, եթե նախատեսում եք այն օգտագործել թխելու կամ նուրբ ուտեստների համար: Փոխարենը օգտագործեք չժանգոտվող պողպատից կամ չկպչող տապակներ:
Գինու շոգեխաշած միս
Ինչու են գինին և ալկոհոլի վրա հիմնված հեղուկները խնդրահարույց
Գինով կամ ալկոհոլով եփելը կարող է շքեղ թվալ, բայց դա իդեալական չէ ձեր չուգունից պատրաստված սպասքի համար: Ալկոհոլային հեղուկները, հատկապես գինին, շատ թթվային են։ Երբ դրանք լցնում եք թավայի մեջ, նրանք կարող են արձագանքել երկաթե մակերեսին: Այս ռեակցիան թուլացնում է համեմունքների շերտը, որը պաշտպանիչ ծածկույթ է, որը պահում է ձեր տապակը չկպչող և չժանգոտվող: Ժամանակի ընթացքում դա կարող է խոցելի դարձնել ձեր տապակը վնասվելու համար: Բացի այդ, թթվայնությունը կարող է մետաղական համ հաղորդել ձեր ուտեստի մեջ: Պատկերացրեք, որ ձեր գեղեցիկ շոգեխաշած տավարի միսը երկաթի պես համ ունի։ Դա այն համը չէ, որին դուք գնում եք:
Ինչպես են նրանք հանում համեմունքները և փոխում համը
Երբ եփում եք գինով խաշած միս, ալկոհոլը պարզապես չի գոլորշիանում: Այն թափանցում է ձեր թուջե թավայի ծակոտիները: Սա կարող է հեռացնել համեմունքների շերտը, թողնելով ձեր տապակը բաց: Առանց այդ շերտի, ձեր թավան ավելի հակված է կպչելու և ժանգոտելու: Ավելի վատ, բաց երկաթի մետաղական համը կարող է փչացնել ձեր ճաշատեսակի համը: Ցանկանում եք, որ ձեր միսը հարուստ և կծուծ ախորժակով համտես ունենա, այլ ոչ թե այն եփած լինի գործիքների տուփի մեջ: Ձեր թավայի համեմունքները պաշտպանելը կարևոր է այն լավագույն վիճակում պահելու համար:
Լավագույն պրակտիկա՝ միսը եփելու այլ ուտեստների մեջ
Պետք չէ հրաժարվել գինու շոգեխաշած բաղադրատոմսերից։ Պարզապես անցեք այլ թավայի: Էմալապատ չուգուն ֆանտաստիկ տարբերակ է: Այն ունի հարթ, ոչ ռեակտիվ մակերես, որը վարում է թթվային հեղուկները պրոֆեսիոնալի պես: Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված կաթսաները նույնպես լավ են աշխատում եփելու համար: Նրանք հավասարապես տաքանում են և չեն խառնվում ձեր ճաշատեսակի համին: Եթե դուք դանդաղ եփվող գլուխգործոց եք պատրաստում, փորձեք հոլանդական վառարան: Այն կատարյալ է համերը փակելու և ձեր միսը նուրբ պահելու համար: 🍷🥩
Pro Tip:Պահպանեք ձեր չուգունը՝ եփելուց առաջ միսը եռացնելու համար: Այնուհետև ամեն ինչ տեղափոխեք այլ կաթսա՝ դանդաղ եփելու համար։ Այսպիսով, դուք ստանում եք լավագույնը երկու աշխարհներից՝ կատարյալ տապակած միս և լավ պահպանված թավան:
Այլ կպչուն մթերքներ
Ինչու կպչուն սնունդը կարող է փչացնել չուգունի մակերեսները
Կպչուն մթերքները և չուգունը իրար հետ չեն: Երբ դուք կպչուն ինչ-որ բան եք պատրաստում, օրինակ՝ խմորից պատրաստված ուտեստներ, դրանք հակված են կպչել թավայի մակերեսին: Դա տեղի է ունենում նույնիսկ եթե ձեր տապակը համեմված է: Կպչուն մնացորդը կարող է հեռացնել համեմունքների շերտը՝ թողնելով ձեր տապակը խոցելի ժանգի և ապագայում կպչելու համար: Կպած մթերքները քերելը հաճախ ավելի է վնասում տապակը: Բացի այդ, մաքրումը դառնում է մղձավանջ: Դուք ավելի շատ ժամանակ կանցկացնեք մաքրելու համար, քան ձեր կերակուրը վայելելու համար: Ձեր չուգունը պաշտպանելը նշանակում է իմանալ, թե որ մթերքներից պետք է խուսափել:
Օրինակներ, ինչպիսիք են նրբաբլիթները և կրեպները
Նրբաբլիթները և կրեպները կպչուն մթերքների դասական օրինակներ են, որոնք կարող են անհանգստություն առաջացնել: Նրանց խմորը բարակ է և շաքարավազ, ինչը հակված է կպչելուն: Երբ փորձում եք դրանք շրջել, դրանք հաճախ պատռվում են կամ կտորներ են թողնում: Խնդիրներ կարող են ստեղծել նաև ֆրանսիական տոստը և կեսադիլաները։ Նույնիսկ եթե տապակը յուղում եք, այս մթերքները միևնույն է գտնում են, որ դրանք կպչեն: Եթե դուք երբևէ դժվարացել եք չուգունից կատարյալ նրբաբլիթ պատրաստելու համար, ապա հստակ գիտեք, թե ինչ նկատի ունեմ:
Կպչուն կերակուրներ չկպչող թավայի մեջ պատրաստելու խորհուրդներ
Չկպչող տապակները կպչուն մթերքների ձեր լավագույն ընկերն են: Նրանց հարթ մակերեսը ապահովում է հեշտ շրջում և մաքրում: Խմոր ավելացնելուց առաջ տաքացրեք տապակը և լրացուցիչ ապահովագրության համար օգտագործեք մի քիչ կարագ կամ ձեթ: Եթե դուք չունեք չկպչող թավայի, փորձեք լավ յուղով քսած վանդակաճաղ կամ էլեկտրական կաթսա: Այս տարբերակները հավասարաչափ բաշխում են ջերմությունը և թույլ չեն տալիս կպչել: Ցանկանու՞մ եք ձեր չուգունը հիանալի վիճակում պահել: Պահպանեք այն ավելի սրտանց ուտեստների համար և թույլ տվեք, որ չկպչող տապակները զբաղվեն նուրբ իրերով: 🥞
Pro Tip:Եթե ցանկանում եք նրբաբլիթներ, շրջելու համար օգտագործեք սիլիկոնե սպաթուլա: Այն նուրբ է խոհարարական սպասքի նկատմամբ և շատ ավելի հեշտացնում է գործընթացը:
Ձեր չուգունյա սպասքը խոհանոցային հզորություն է, բայց անպարտելի չէ: Խուսափեք այս յոթ մթերքները պատրաստելուց, որպեսզի ձեր տապակը լավ վիճակում լինի: Պաշտպանեք համեմունքները, և ձեր կերակուրները նույնպես ավելի համեղ կլինեն: Բարդ ուտեստների համար անցեք այլ ճաշատեսակների: Խնամքով, ձեր չուգունը ձեզ կծառայի տարիներ շարունակ: 🥘
ՀՏՀ
Կարո՞ղ եմ օճառ օգտագործել չուգունից պատրաստված սպասքը մաքրելու համար:
Այո, դուք կարող եք: Ժամանակակից չուգուն կարող է վարվել մեղմ օճառի հետ: Պարզապես խուսափեք շատ կոշտ քերելուց՝ համեմունքների շերտը պաշտպանելու համար: 🧼
Ո՞ր յուղն է լավագույնը չուգուն համեմելու համար:
Օգտագործեք բարձր ծխի կետ ունեցող յուղեր, ինչպիսիք են կտավատի սերմը, կանոլան կամ բուսական յուղը: Նրանք ստեղծում են դիմացկուն, չկպչող մակերես: Լավագույն արդյունքի համար կիրառեք բարակ շերտեր: 🛢️
Որքա՞ն հաճախ պետք է նորից համեմեմ չուգունի թավանս:
Կրկին համեմեք ձեր տապակը, երբ սնունդը սկսում է կպչել կամ մակերեսը ձանձրալի է թվում: Կանոնավոր սպասարկումը պահպանում է այն չկպչող և չժանգոտվող: Նպատակը մի քանի ամիսը մեկ: 🔄
Pro Tip:Լվացքից հետո միշտ ամբողջովին չորացրեք տապակը՝ ժանգը կանխելու համար: