7 ushqime që nuk duhet të gatuani kurrë në enë gatimi prej gize
Enët e gatimit prej gize, si enët e gatimit nga gize, janë një ndryshim i lojës në kuzhinë. Është i fortë, i gjithanshëm dhe i përsosur për shumë receta. Por a e dini se disa ushqime mund ta dëmtojnë atë? Gatimi i gjësë së gabuar mund të prishë tiganin ose vaktin tuaj. Trajtoni siç duhet enët tuaja prej gize; do të zgjasë përgjithmonë.
Marrëveshje kryesore
- Shmangni gatimin e ushqimeve acidike si domatet dhe agrumet në gize. Përdorni çelik inox ose gize të emaluar për të mbrojtur erëzat e tiganit tuaj.
- Vezët mund të ngjiten në gize, duke çuar në zhgënjim dhe dëmtim. Zgjidhni tiganët që nuk ngjiten për gatimin e vezëve pa probleme.
- Peshqit delikat si tilapia dhe llamba mund të ndahen në gize. Zgjidhni tiganët që nuk ngjiten për këto lloje peshqish për të siguruar gatim të barabartë.
Ushqime me shumë aciditet
Pse ushqimet acidike janë problematike
Gatimi i ushqimeve acidike në gize mund të duket i padëmshëm, por mund të shkaktojë probleme. Përbërësit acidë, si domatet ose agrumet, reagojnë me metalin. Ky reagim mund të heq shtresën e erëzave që mbron tiganin tuaj. Pa këtë shtresë, ushqimi juaj mund të ngjitet dhe tigani mund të ndryshket me kalimin e kohës. Më keq, acidi mund të tërheqë një shije metalike në pjatën tuaj. Askush nuk dëshiron që salca e tyre e domates të ketë shije si hekur. Mbrojtja e erëzave të tiganit tuaj është çelësi për ta mbajtur atë në formë të mirë.
Shembuj si domatet, agrumet dhe pjatat me bazë uthull
Pra, çfarë llogaritet si acid? Mendoni për ushqime si salcat me bazë domate, marinatat me limon ose recetat me uthull. Një shembull klasik është salca e spagetit. Është e mbushur me domate dhe shpesh përfshin një spërkatje verë ose uthull. Enët me bazë agrume, si pula me limon ose salmoni me lustër portokalli, janë gjithashtu fajtorë. Edhe turshia e shëllirë mund të shkaktojë probleme. Nëse është e mprehtë ose e thartë, ndoshta nuk është e përshtatshme për gize.
Alternativat më të mira për gatimin e ushqimeve acidike
Nuk duhet të hiqni dorë nga këto pjata të shijshme. Thjesht kaloni në një tigan tjetër. Çelik inox ose gize e emaluar funksionon shumë për recetat acidike. Ata nuk reagojnë me acidin, kështu që ushqimi juaj shijon ashtu siç duhet. Nëse jeni duke bërë një salcë domatesh, provoni një tenxhere inox në vend të enëve tuaja të gatimit prej gize. Tigani juaj do t'ju falënderojë dhe vakti juaj do të shijojë gjithashtu më mirë.
Vezët
Pse vezët ngjiten në gize
Keni provuar ndonjëherë të gatuani vezë në tiganin tuaj prej gize, vetëm për të përfunduar me një rrëmujë ngjitëse? Ju nuk jeni vetëm. Vezët janë të njohura për ngjitjen në gize, veçanërisht nëse tigani nuk është i kalitur mirë. Proteinat në vezë lidhen me sipërfaqen e hekurit, duke krijuar një shtresë kokëfortë që është e vështirë të gërvishtet. Edhe një tigan me erëza të mirë mund të luftojë nëse nxehtësia nuk është e duhura. Vezët janë delikate dhe ngrohja e pabarabartë e gize mund t'i bëjë gjërat të ndërlikuara.
Si ndikon ngjitja në tigan dhe gjellë
Kur vezët ngjiten, nuk është vetëm zhgënjyese, por është e keqe edhe për tiganin tuaj. Gërvishtja e vezëve të ngulura mund të dëmtojë shtresën e erëzave që keni punuar aq shumë për ta ndërtuar. Pa atë shtresë mbrojtëse, tigani juaj bëhet më i prirur ndaj ndryshkut dhe ngjitjes në të ardhmen. Plus, le të jemi të sinqertë, askush nuk dëshiron të hajë vezë të fërguara me copa erëzash ose mbetje të djegura të përziera. Është një situatë humbje-humbjeje si për mëngjesin, ashtu edhe për enët e gatimit.
Këshilla për gatimin e vezëve në enë të tjera gatimi
Nëse ju pëlqejnë vezët, mos u shqetësoni - ju keni mundësi. Tavat që nuk ngjiten janë miku juaj më i mirë për gatimin e vezëve. Ato janë krijuar për të trajtuar ushqimet delikate pa u ngjitur. Edhe tiganët inox mund të funksionojnë, por do t'ju duhet të përdorni shumë gjalpë ose vaj dhe të mbani nxehtësinë e ulët. Dëshironi të ngjiteni me gize? Sigurohuni që tigani juaj të jetë super i kalitur dhe i ngrohur paraprakisht. Edhe atëherë, vezët e skuqura mund të jenë ende një kumar. Megjithatë, për vezët pa probleme, nuk ngjitet është mënyra për t'u bërë. 🥚
Peshku delikat
Pse peshku delikat është i papërshtatshëm për gize
Gatimi i peshkut delikat në gize mund të jetë një recetë për katastrofë. Peshqit si tilapia ose llamba kanë tekstura të buta dhe të lëmuara që nuk qëndrojnë mirë në sipërfaqen e ashpër të gize. Kur përpiqeni ta ktheni peshkun, ai shpesh ngjitet në tigan, duke u copëtuar dhe duke lënë rrëmujë. Edhe nëse tigani juaj është i aromatizuar mirë, shpërndarja e pabarabartë e nxehtësisë së gize mund ta bëjë të ndërlikuar gatimin e këtyre filetave të brishta në mënyrë të barabartë. Mund të përfundoni me njërën anë të pjekur shumë dhe tjetrën të pakuptuar. Ky nuk është pikërisht vakti i shijshëm për të cilin shpresonit, apo jo?
Këshillë:Nëse jeni të vendosur të përdorni gize, përmbajuni peshkut më të fortë si salmoni ose toni. Kanë më pak gjasa të shpërbëhen.
Shembuj të tillë si tilapia dhe llamba
Jo të gjithë peshqit janë krijuar të barabartë kur bëhet fjalë për gatimin në gize. Varietetet delikate si tilapia, llamba dhe tabani janë më problematiket. Këta peshq janë të hollë dhe të butë, gjë që i bën ata të prirur për t'u ngjitur dhe copëtuar. Edhe merluci, në varësi të trashësisë së tij, mund të jetë i ndërlikuar. Nëse po planifikoni një darkë peshku, është më mirë t'i ruani këto lloje për një tigan tjetër.
Enët më të mira për gatimin e peshkut delikat
Për peshqit delikat, tiganët që nuk ngjiten janë alternativa juaj më e mirë. Ato sigurojnë një sipërfaqe të lëmuar që parandalon ngjitjen, duke e bërë rrëshqitjen e lehtë. Tiganët inox mund të funksionojnë gjithashtu nëse përdorni mjaftueshëm vaj ose gjalpë dhe mbani nxehtësinë e ulët. Nëse dëshironi të shijoni, provoni një gjuetar peshku ose një tigan të emaluar. Këto opsione sigurojnë që peshku juaj të mbetet i paprekur dhe të gatuhet në mënyrë të barabartë. 🐟
Ëmbëlsirat ngjitëse
Si i dëmton sheqeri erëzat e gize
Sheqeri dhe giza nuk përzihen mirë. Kur gatuani ëmbëlsira ngjitëse si karamel ose kafe, sheqeri nxehet dhe bëhet i shkrirë. Kjo rrëmujë ngjitëse dhe me sheqer mund të depërtojë në poret e tiganit tuaj prej gize. Pasi të ftohet, ngurtësohet dhe bëhet pothuajse e pamundur të hiqet pa fërkim. Pastrimi dëmton shtresën e erëzave, e cila është veshja mbrojtëse që e mban tiganin tuaj jo të ngjitur dhe pa ndryshk. Pa atë shtresë, tigani juaj bëhet më i prirur ndaj ngjitjes dhe ndryshkjes. Plus, sheqeri i djegur mund të lërë pas një shije të hidhur që mbetet në tiganin tuaj dhe ndikon në pjatat e ardhshme. Jo ideale, apo jo?
Shembuj si karamel dhe kafe
Ëmbëlsirat ngjitëse janë të shijshme, por ato janë një makth për gize. Karameli, karamele me gjalpë dhe të brishtë janë disa nga shkelësit më të këqij. Këto receta kërkojnë nxehtësi të lartë për të shkrirë sheqerin, gjë që rrit mundësinë e djegies dhe ngjitjes. Edhe simitet ngjitëse ose rrotullat e kanellës me glazurat me sheqer mund të shkaktojnë probleme nëse piqen në gize. Nëse është me sheqer dhe ngjitës, është më mirë të shmangni përdorimin e enëve tuaja të gatimit prej gize.
Alternativa për pjekjen e ëmbëlsirave ngjitëse
Mos u shqetësoni - ju ende mund të shijoni ëmbëlsirat tuaja të preferuara. Për ëmbëlsirat ngjitëse, përdorni enë pjekjeje që nuk ngjiten, kallëpe silikoni ose enë pjekjeje qelqi. Këto materiale trajtojnë sheqerin shumë më mirë dhe e bëjnë pastrimin të lehtë. Nëse jeni duke bërë karamel ose kafe, një tenxhere inox bën mrekulli. Nxehet në mënyrë të barabartë dhe nuk mban mbi mbetjet ngjitëse. Ruajeni gizën tuaj për pjata të shijshme dhe lërini enët e tjera të gatimit të trajtojnë gjërat me sheqer. 🍬
Ushqime me erë të keqe
Si i ruan giza aromat e forta
A keni vënë re ndonjëherë që tigani juaj prej gize ka erë si darka e mbrëmshme? Kjo për shkak se giza është poroze. Thith aromat e forta nga ushqimet që gatuani. Hudhra, qepa dhe erëzat mund të lënë pas aromën e tyre, edhe pas larjes. Shtresa e erëzave, e cila mbron tiganin tuaj, gjithashtu bllokon këto erë. Me kalimin e kohës, aromat mund të krijohen dhe të kalojnë në pjata të tjera. Imagjinoni që petullat tuaja të kenë shije si hudhër-ykes! Mbajtja e tiganit tuaj pa erë është thelbësore për ushqime të shijshme.
Shembuj si hudhra dhe djathi i qelbur
Disa ushqime janë të njohura për të lënë pas erëra të forta. Hudhra është një shkelës i madh. Aroma e saj e mprehtë ngjitet në tigan dhe refuzon ta lëshojë. Qepët dhe erëzat e kerit janë po aq kokëfortë. Djathërat me erë të keqe, si djathi blu ose Limburger, gjithashtu mund të lënë një përshtypje të qëndrueshme. Edhe peshqit, veçanërisht varietetet me vaj si skumbri, mund ta bëjnë tiganin tuaj të nuhasë më pak se sa të freskët. Nëse ka një aromë të fortë, ka të ngjarë të mbetet në gize.
Këshilla për menaxhimin e aromave në enët e gatimit prej gize
Mos u shqetësoni - mund ta mbani tiganin tuaj me erë të freskët. Filloni duke e pastruar menjëherë pas gatimit. Përdorni ujë të nxehtë dhe një furçë të fortë për të hequr grimcat e ushqimit. Për aromat e forta, provoni të pastroni me një pastë të bërë me sodë buke dhe ujë. Soda e bukës neutralizon aromat pa dëmtuar erëzat. Pas pastrimit, thajeni tërësisht tiganin dhe aplikoni një shtresë të hollë vaji. Nëse aroma vazhdon, ngroheni tiganin në furrë për një orë në 400°F. Ky proces, i quajtur ri-erëza, ndihmon në eliminimin e aromave dhe rikthen shtresën mbrojtëse të tiganit tuaj. 🧄
Këshillë profesionale:Shmangni gatimin e ushqimeve me erë të keqe në gize nëse planifikoni ta përdorni për pjekje ose pjata delikate. Në vend të kësaj përdorni tigane inox ose jongjitëse.
Mish të zier me verë
Pse vera dhe lëngjet me bazë alkooli janë problematike
Gatimi me verë ose alkool mund të duket i zbukuruar, por nuk është ideal për enët tuaja të gatimit prej gize. Lëngjet alkoolike, veçanërisht vera, janë shumë acid. Kur i hidhni në tiganin tuaj, ato mund të reagojnë me sipërfaqen e hekurit. Ky reagim dobëson shtresën e erëzave, e cila është veshja mbrojtëse që e mban tiganin tuaj jo të ngjitur dhe pa ndryshk. Me kalimin e kohës, kjo mund ta lërë tiganin tuaj të prekshëm ndaj dëmtimit. Plus, aciditeti mund të tërheqë një shije metalike në pjatën tuaj. Imagjinoni mishin tuaj të zier bukur me shije si hekuri! Kjo nuk është shija për të cilën po shkoni.
Si heqin erëzat dhe ndryshojnë shijen
Kur gatuani mish të zier me verë, alkooli nuk avullon vetëm. Ajo depërton në poret e tiganit tuaj prej gize. Kjo mund të heqë shtresën e erëzave, duke e lënë tiganin tuaj të ekspozuar. Pa atë shtresë, tigani juaj bëhet më i prirur ndaj ngjitjes dhe ndryshkjes. Më keq, shija metalike nga hekuri i ekspozuar mund të prishë shijen e pjatës suaj. Ju dëshironi që mishi juaj të ketë shije të pasur dhe të shijshme, jo sikur të jetë gatuar në një kuti veglash. Mbrojtja e erëzave të tiganit tuaj është çelësi për ta mbajtur atë në formë të mirë.
Praktikat më të mira për zierjen e mishit në enë të tjera gatimi
Nuk duhet të hiqni dorë nga recetat e gatuara me verë. Thjesht kaloni në një tigan tjetër. Gize e emaluar është një opsion fantastik. Ka një sipërfaqe të lëmuar, jo reaktive që trajton lëngjet acidike si një profesionist. Tenxheret inox gjithashtu funksionojnë mirë për zierje. Ata nxehen në mënyrë të barabartë dhe nuk do të ngatërrojnë shijen e pjatës suaj. Nëse jeni duke bërë një kryevepër të gatuar ngadalë, provoni një furrë holandeze. Është perfekt për të mbyllur shijet dhe për të mbajtur mishin tuaj të butë. 🍷🥩
Këshillë profesionale:Ruajeni gizën tuaj për zierjen e mishit përpara se ta zieni. Më pas transferojeni gjithçka në një tenxhere tjetër për gatimin e ngadaltë. Në këtë mënyrë, ju merrni më të mirën nga të dy botët—mish i pjekur në mënyrë perfekte dhe një tigan i ruajtur mirë.
Ushqime të tjera ngjitëse
Pse ushqimet ngjitëse mund të shkatërrojnë sipërfaqet prej gize
Ushqimet ngjitëse dhe gize nuk shkojnë mirë. Kur gatuani diçka ngjitëse, si pjatat me bazë brumë, ato priren të ngjiten në sipërfaqen e tiganit. Kjo ndodh edhe nëse tigani juaj është i kalitur. Mbetjet ngjitëse mund të heqin shtresën e erëzave, duke e lënë tiganin tuaj të pambrojtur ndaj ndryshkut dhe ngjitjes në të ardhmen. Hedhja e ushqimit të mbërthyer shpesh e dëmton më tej tiganin. Plus, pastrimi bëhet një makth. Do të kaloni më shumë kohë duke pastruar se sa duke shijuar vaktin tuaj. Të mbrosh gize do të thotë të dish se cilat ushqime duhet të shmangësh.
Shembuj si petullat dhe krepat
Pancakes dhe krepat janë shembuj klasikë të ushqimeve ngjitëse që mund të shkaktojnë telashe. Brumi i tyre është i hollë dhe me sheqer, duke e bërë atë të prirur për t'u ngjitur. Kur përpiqeni t'i rrokullisni, ato shpesh copëtohen ose lënë copa pas. Edhe buka e thekur franceze dhe quesadillat mund të krijojnë probleme. Edhe nëse e lyeni tiganin me yndyrë, këto ushqime ende gjejnë një mënyrë për t'u lidhur. Nëse keni luftuar ndonjëherë për të bërë një petull perfekt në gize, e dini saktësisht se çfarë dua të them.
Këshilla për gatimin e ushqimeve ngjitëse në tigane që nuk ngjiten
Tavat që nuk ngjiten janë miku juaj më i mirë për ushqimet ngjitëse. Sipërfaqja e tyre e lëmuar siguron rrokullisje dhe pastrim të lehtë. Ngroheni tiganin përpara se të shtoni brumin dhe përdorni pak gjalpë ose vaj për sigurim shtesë. Nëse nuk keni një tavë që nuk ngjit, provoni një tigan ose një tigan elektrik të lyer mirë. Këto opsione shpërndajnë nxehtësinë në mënyrë të barabartë dhe parandalojnë ngjitjen. Dëshironi ta mbani gizen tuaj në formë të shkëlqyer? Ruajeni për pjata më të shijshme dhe lërini tiganët që nuk ngjiten të trajtojnë gjërat delikate. 🥞
Këshillë profesionale:Nëse keni mall për petullat, përdorni një shpatull silikoni për t'i rrokullisur. Është i butë me enët e gatimit dhe e bën procesin shumë më të lehtë!
Enët tuaja të gatimit prej gize janë një fuqi e kuzhinës, por nuk janë të pathyeshme. Shmangni gatimin e këtyre shtatë ushqimeve për ta mbajtur tiganin tuaj në formë të mirë. Mbroni erëzat dhe vaktet tuaja do të shijojnë gjithashtu më mirë. Për pjatat e ndërlikuara, kaloni në enë të tjera gatimi. Me kujdes, gize juaj do t'ju shërbejë me vite. 🥘
FAQ
A mund të përdor sapun për të pastruar enët e mia të gatimit prej gize?
Po, mundesh! Gize moderne mund të trajtojë sapunin e butë. Thjesht shmangni fërkimin shumë të fortë për të mbrojtur shtresën e erëzave. 🧼
Cili është vaji më i mirë për erëza të gize?
Përdorni vajra me pika të larta tymi, si fara liri, kanola ose vaj vegjetal. Ata krijojnë një sipërfaqe të qëndrueshme dhe jo ngjitëse. Aplikoni shtresa të holla për rezultate më të mira. 🛢️
Sa shpesh duhet ta ripërpunoj tiganin tim prej gize?
Ripërpunoni tiganin tuaj kur ushqimi fillon të ngjitet ose sipërfaqja duket e shurdhër. Mirëmbajtja e rregullt e mban atë të mos ngjitet dhe pa ndryshk. Synoni çdo disa muaj. 🔄
Këshillë profesionale:Gjithmonë thajeni tiganin plotësisht pas larjes për të parandaluar ndryshkun!