7 alimente pe care nu ar trebui să le gătiți niciodată în vase de fontă
Vasele de gătit din fontă, ca și vasele de gătit din fontă King King, sunt o schimbare de joc în bucătărie. Este dur, versatil și perfect pentru multe rețete. Dar știați că unele alimente îi pot dăuna? Gătitul greșit îți poate strica tigaia sau masa. Tratează-ți corect vasele de gătit din fontă; va dura pentru totdeauna.
Recomandări cheie
- Evitați să gătiți alimente acide precum roșiile și citricele în fontă. Folosiți oțel inoxidabil sau fontă emailată pentru a proteja condimentele tigaii.
- Ouăle se pot lipi de fontă, ceea ce duce la frustrare și daune. Optează pentru tigăi antiaderente pentru a găti ouă fără probleme.
- Peștii delicati precum tilapia și lipa se pot rupe în fontă. Alegeți tigăi antiaderente pentru aceste tipuri de pește pentru a asigura o gătit uniform.
Alimente foarte acide
De ce alimentele acide sunt problematice
Gătitul alimentelor acide în fontă poate părea inofensiv, dar poate cauza probleme. Ingredientele acide, cum ar fi roșiile sau citricele, reacționează cu metalul. Această reacție poate îndepărta stratul de condimente care vă protejează tigaia. Fără acest strat, mâncarea s-ar putea lipi, iar tigaia ar putea rugini în timp. Mai rău, acidul poate trage un gust metalic în vas. Nimeni nu vrea ca sosul lor de rosii sa aiba gust de fier. Protejarea condimentelor tigaii este cheia pentru a-l menține în formă maximă.
Exemple precum roșii, citrice și mâncăruri pe bază de oțet
Deci, ce se consideră acid? Gândiți-vă la alimente precum sosuri pe bază de roșii, marinate cu lămâie sau rețete bogate în oțet. Un exemplu clasic este sosul de spaghete. Este încărcat cu roșii și adesea include un strop de vin sau oțet. Mâncărurile pe bază de citrice, precum puiul cu lămâie sau somonul glazut cu portocale, sunt, de asemenea, vinovate. Chiar și decaparea saramurelor poate cauza probleme. Dacă este acidulat sau acru, probabil că nu este prietenos cu fonta.
Cele mai bune alternative pentru gătirea alimentelor acide
Nu trebuie să renunți la aceste preparate delicioase. Treci doar la o altă tigaie. Oțelul inoxidabil sau fonta emailată funcționează excelent pentru rețetele acide. Nu reacționează cu acidul, așa că mâncarea ta are gust exact așa cum ar trebui. Dacă faceți un sos de roșii, încercați o oală din oțel inoxidabil în loc de vasele din fontă. Tigaia ta va multumi, iar masa ta va avea si un gust mai bun.
ouă
De ce se lipesc ouăle de fontă
Ați încercat vreodată să gătiți ouă în tigaia din fontă, doar ca să ajungeți cu o mizerie lipicioasă? Nu ești singur. Ouăle sunt renumite pentru că se lipesc de fontă, mai ales dacă tigaia nu este perfect condimentată. Proteinele din ouă se leagă de suprafața fierului, creând un strat încăpățânat care este greu de îndepărtat. Chiar și o tigaie bine asezonată se poate lupta dacă căldura nu este tocmai potrivită. Ouăle sunt delicate, iar încălzirea neuniformă a fontei poate îngreuna lucrurile.
Cum afectează lipirea cratita și vasul
Când ouăle se lipesc, nu este doar frustrant, ci este și rău pentru tigaie. Răzuirea ouălor lipite poate deteriora stratul de condiment pe care ai muncit atât de mult să îl construiești. Fără acel strat protector, tigaia devine mai predispusă la rugină și la lipire în viitor. În plus, să fim sinceri, nimeni nu vrea să mănânce ouă omletă cu bucăți de condimente sau reziduuri ars amestecate. Este o situație de pierdere-pierdere atât pentru micul dejun, cât și pentru vasele de gătit.
Sfaturi pentru gătirea ouălor în alte vase de gătit
Dacă vă plac ouăle, nu vă faceți griji - aveți opțiuni. Tigăile antiaderente sunt cel mai bun prieten al tău pentru gătitul ouălor. Sunt concepute pentru a manipula alimente delicate fără a se lipi. Pot funcționa și tigăile din oțel inoxidabil, dar va trebui să folosiți mult unt sau ulei și să mențineți căldura scăzută. Vrei să rămâi cu fonta? Asigurați-vă că tigaia este foarte bine condimentată și preîncălzită. Chiar și atunci, ouăle prăjite ar putea fi încă un joc de noroc. Pentru ouăle fără probleme, totuși, antiaderarea este calea de urmat. 🥚
Pește delicat
De ce peștele delicat nu este potrivit pentru fontă
Gătitul peștelui delicat în fontă poate fi o rețetă pentru dezastru. Peștii precum tilapia sau lipa au texturi moi, fulgioase, care nu rezistă bine pe suprafața aspră a fontei. Când încercați să răsturnați peștele, acesta se lipește adesea de tigaie, rupându-se și lăsând mizerie. Chiar dacă tigaia este bine condimentată, distribuția neuniformă a căldurii din fontă poate face dificilă gătirea acestor fileuri fragile în mod uniform. S-ar putea să ajungeți cu o parte prea fiartă și cealaltă sub gătită. Nu este tocmai masa gourmet la care sperai, nu?
Sfat:Dacă sunteți hotărât să folosiți fontă, rămâneți la pești mai puternici, cum ar fi somonul sau tonul. Este mai puțin probabil să se destrame.
Exemple precum tilapia și lipa
Nu toți peștii sunt creați la fel când vine vorba de gătit în fontă. Soiurile delicate precum tilapia, lipa și talpa sunt cele mai problematice. Acești pești sunt subțiri și fragezi, ceea ce îi face predispuși să se lipească și să se rupă. Chiar și codul, în funcție de grosimea lui, poate fi dificil. Dacă plănuiți o cină cu pește, cel mai bine este să păstrați aceste tipuri pentru o altă tigaie.
Cele mai bune vase de gătit pentru gătit pește delicat
Pentru peștele delicat, tigăile antiaderente sunt cel mai bun pariu. Acestea oferă o suprafață netedă care împiedică lipirea, făcând răsturnarea o briză. Tigăile din oțel inoxidabil pot funcționa și dacă folosiți suficient ulei sau unt și mențineți căldura scăzută. Dacă vrei să devii elegant, încearcă un braconier de pește sau o tigaie emailată. Aceste opțiuni asigură că peștele tău rămâne intact și se gătește uniform. 🐟
Deserturi lipicioase
Cum dăunează zahărul condimentele din fontă
Zahărul și fonta nu se amestecă bine. Când gătiți deserturi lipicioase precum caramelul sau caramelul, zahărul se încălzește și se topește. Această mizerie lipicioasă și zaharoasă se poate infiltra în porii tigaii din fontă. Odată ce se răcește, se întărește și devine aproape imposibil de îndepărtat fără spălare. Spălarea deteriorează stratul de condiment, care este stratul de protecție care vă menține tigaia antiaderentă și fără rugină. Fără acest strat, tigaia devine mai predispusă la lipire și rugină. În plus, zahărul ars poate lăsa în urmă un gust amar care rămâne în tigaie și afectează viitoarele feluri de mâncare. Nu este ideal, nu?
Exemple precum caramel și caramel
Deserturile lipicioase sunt delicioase, dar sunt un coșmar pentru fontă. Caramelul, caramelul și casantul sunt unii dintre cei mai mari infractori. Aceste rețete necesită căldură mare pentru a topi zahărul, ceea ce crește șansele de ardere și lipire. Chiar și chiflele lipicioase sau rulourile de scorțișoară cu glazură de zahăr pot cauza probleme dacă sunt coapte în fontă. Dacă este zaharat și lipicios, cel mai bine este să evitați să folosiți vasele din fontă.
Alternative pentru coacerea deserturilor lipicioase
Nu vă faceți griji - vă puteți bucura în continuare de dulciurile preferate. Pentru deserturi lipicioase, utilizați vase de copt antiaderente, forme de silicon sau vase de copt din sticlă. Aceste materiale se descurcă mult mai bine cu zahărul și fac curățarea ușoară. Dacă faci caramel sau caramel, o cratiță din oțel inoxidabil face minuni. Se încălzește uniform și nu ține de reziduuri lipicioase. Păstrează-ți fonta pentru mâncăruri savuroase și lasă alte vase de gătit să se ocupe de lucrurile cu zahăr. 🍬
Alimente mirositoare
Cum fonta reține mirosurile puternice
Ai observat vreodată că tigaia ta din fontă miroase a cina de aseară? Asta pentru că fonta este poroasă. Absoarbe mirosurile puternice din alimentele pe care le gatesti. Usturoiul, ceapa și condimentele își pot lăsa în urmă mirosul, chiar și după spălare. Stratul de condimente, care vă protejează tigaia, prinde și aceste mirosuri. În timp, mirosurile se pot acumula și se pot transfera în alte feluri de mâncare. Imaginați-vă că clătitele au gust de usturoi — da! Păstrarea tigaii fără miros este esențială pentru mesele gustoase.
Exemple precum usturoiul și brânză mirositoare
Unele alimente sunt renumite pentru că lasă în urmă mirosuri puternice. Usturoiul este un mare infractor. Aroma sa înțepătoare se lipește de tigaie și refuză să-și dea drumul. Ceapa și condimentele curry sunt la fel de încăpățânate. Brânzeturile uroase, cum ar fi brânza albastră sau Limburger, pot lăsa, de asemenea, o impresie de durată. Chiar și peștele, în special soiurile uleioase precum macroul, vă pot face tigaia să miros mai puțin proaspăt. Dacă are un miros puternic, este posibil să rămână în fontă.
Sfaturi pentru gestionarea mirosurilor în vasele din fontă
Nu vă faceți griji - vă puteți păstra tigaia cu miros proaspăt. Începeți prin a-l curăța imediat după gătit. Folosiți apă fierbinte și o perie rigidă pentru a îndepărta particulele de alimente. Pentru mirosurile persistente, încercați să spălați cu o pastă din bicarbonat de sodiu și apă. Bicarbonatul de sodiu neutralizează mirosurile fără a dăuna condimentelor. După curățare, uscați bine tigaia și aplicați un strat subțire de ulei. Dacă mirosul persistă, încălziți tava în cuptor timp de o oră la 400 ° F. Acest proces, numit re-asezonare, ajută la eliminarea mirosurilor și restabilește stratul protector al tigaii. 🧄
Sfat pro:Evitați să gătiți alimente mirositoare în fontă dacă intenționați să o utilizați pentru coacere sau pentru mâncăruri delicate. Folosiți în schimb tigăi din oțel inoxidabil sau antiaderente.
Carne înăbușită în vin
De ce vinul și lichidele pe bază de alcool sunt problematice
Gătitul cu vin sau alcool poate părea fantezist, dar nu este ideal pentru vasele din fontă. Lichidele alcoolice, în special vinul, sunt foarte acide. Când le turnați în tigaie, ele pot reacționa cu suprafața fierului. Această reacție slăbește stratul de condiment, care este stratul de protecție care menține tigaia antiaderentă și fără rugină. În timp, acest lucru vă poate lăsa tigaia vulnerabilă la deteriorare. În plus, aciditatea poate trage un gust metalic în felul tău de mâncare. Imaginați-vă carnea de vită frumos înăbușită având un gust de fier — da! Nu asta e savoarea la care vrei.
Cum îndepărtează condimentele și modifică gustul
Când gătiți carne fiertă în vin, alcoolul nu se evaporă doar. Se infiltrează în porii tigaii din fontă. Acest lucru poate îndepărta stratul de condimente, lăsând tigaia expusă. Fără acest strat, tigaia devine mai predispusă la lipire și rugină. Mai rău, gustul metalic de la fierul expus poate strica savoarea vasului tău. Vrei ca carnea ta să aibă un gust bogat și savuros, nu ca și cum ar fi fost gătită într-o cutie de instrumente. Protejarea condimentelor tigaii este cheia pentru a-l menține în formă maximă.
Cele mai bune practici pentru înăbușirea cărnii în alte vase de gătit
Nu trebuie să renunți la rețetele fierte cu vin. Treci doar la o altă tigaie. Fonta emailată este o opțiune fantastică. Are o suprafață netedă, nereactivă, care se ocupă de lichidele acide ca un profesionist. Oalele din oțel inoxidabil funcționează bine și la fiert. Se încălzesc uniform și nu se vor încurca cu aroma preparatului tău. Dacă faceți o capodopera gătită lent, încercați un cuptor olandez. Este perfect pentru a păstra aromele și pentru a-ți păstra carnea fragedă. 🍷🥩
Sfat pro:Păstrați-vă fonta pentru a prăji carnea înainte de a o fierbe. Apoi transferați totul într-o oală diferită pentru gătirea lentă. În acest fel, obțineți tot ce este mai bun din ambele lumi - carne perfect prăjită și o tigaie bine conservată.
Alte alimente lipicioase
De ce alimentele lipicioase pot distruge suprafețele din fontă
Alimentele lipicioase și fonta nu se înțeleg. Când gătiți ceva lipicios, cum ar fi mâncărurile pe bază de aluat, acestea tind să se agațe de suprafața tigaii. Acest lucru se întâmplă chiar dacă tigaia este condimentată. Reziduul lipicios poate îndepărta stratul de condiment, lăsând tigaia vulnerabilă la rugină și lipirea viitoare. Răzuirea alimentelor blocate deteriorează adesea tigaia și mai mult. În plus, curățarea devine un coșmar. Veți petrece mai mult timp frecând decât bucurându-vă de masă. A-ți proteja fonta înseamnă a ști ce alimente să eviți.
Exemple precum clătite și crepe
Clatitele si crepele sunt exemple clasice de alimente lipicioase care pot cauza probleme. Aluatul lor este subțire și zaharat, ceea ce îl face predispus să se lipească. Când încercați să le răsturnați, adesea se rup sau lasă bucăți în urmă. Pâinea prăjită franceză și quesadilla pot crea, de asemenea, probleme. Chiar dacă ungeți tava, aceste alimente găsesc totuși o modalitate de a se prinde. Dacă te-ai chinuit vreodată să faci o clătită perfectă din fontă, știi exact la ce mă refer.
Sfaturi pentru a găti alimente lipicioase în tigăi antiadere
Tigăile antiaderente sunt cel mai bun prieten al tău pentru alimentele lipicioase. Suprafața lor netedă asigură răsturnarea și curățarea ușoară. Preîncălziți tigaia înainte de a adăuga aluatul și folosiți puțin unt sau ulei pentru asigurare suplimentară. Dacă nu aveți o tigaie antiaderentă, încercați o grătar bine unsă sau o tigaie electrică. Aceste opțiuni distribuie căldura uniform și previn lipirea. Doriți să vă mențineți fonta în formă excelentă? Păstrează-l pentru mâncăruri mai consistente și lasă tigăile antiaderente să se ocupe de lucrurile delicate. 🥞
Sfat pro:Dacă ți-e poftă de clătite, folosește o spatulă de silicon pentru răsturnare. Este blând cu vasele de gătit și face procesul mult mai ușor!
Vasele dvs. de gătit din fontă sunt o putere de bucătărie, dar nu sunt invincibile. Evitați să gătiți aceste șapte alimente pentru a vă menține tigaia în formă maximă. Protejați condimentele, iar mesele dvs. vor avea un gust mai bun. Pentru mâncăruri dificile, treceți la alte vase de gătit. Cu grijă, fonta dumneavoastră vă va servi ani de zile. 🥘
FAQ
Pot folosi săpun pentru a-mi curăț vasele din fontă?
Da, poți! Fonta modernă poate gestiona săpunul blând. Doar evitați frecarea prea tare pentru a proteja stratul de condiment. 🧼
Care este cel mai bun ulei pentru condimentarea fontei?
Utilizați uleiuri cu puncte de fum ridicate, cum ar fi semințele de in, canola sau uleiul vegetal. Ele creează o suprafață durabilă, antiaderentă. Aplicați în straturi subțiri pentru cele mai bune rezultate. 🛢️
Cât de des ar trebui să-mi resezonez tigaia din fontă?
Reasezonați tigaia când mâncarea începe să se lipească sau suprafața pare plictisitoare. Întreținerea regulată îl menține antiaderent și fără rugină. Țintește-te la fiecare câteva luni. 🔄
Sfat pro:Uscați întotdeauna tigaia complet după spălare pentru a preveni rugina!