د پسرلي هغه اجزا چې تاسو یې باید ومنئ: د موسمي پخلي لارښود
لکه څنګه چې د ژمي یخنۍ کمېږي او پسرلی غوړېږي، د پخلي نړۍ د تازه او خوځنده اجزاو لړۍ وړاندې کوي. د موسمي خوړو خوړل نه یوازې ستاسو د خوړو خوند لوړوي بلکې د ځایی بزګرانو ملاتړ هم کوي او ستاسو د کاربن فوټ پرینټ کموي. پدې لارښود کې، موږ به د پسرلي غوره اجزا وپلټو او د دوی طبیعي ښه والی ښودلو لپاره به د خوندور پخلي طریقې وړاندیز کړو.
۱. اسپرګوس
کتنه:
اسپرګوس د پسرلنیو میوو یوه غوره سبزي ده، چې د خپل نرم جوړښت او ځانګړي خوند لپاره پیژندل کیږي.
د پخولو طریقې:
- ګرل کول:د اسپرګوس سپین د زیتون غوړ، مالګه او مرچ سره ګډ کړئ، بیا یې تر هغه وخته پورې ګریل کړئ چې نرم شي ترڅو د لوګي خوند ولري.
- پخول:اسپرګوس په تنور کې د ۴۲۵ درجو فارنهایټ (۲۲۰ درجو سانتي ګراد) په تودوخه کې د لہسن او پارمیسن سره تر هغه پورې وخورئ چې خړ وي.
- بخار ورکول:د اسپرګوس د روښانه رنګ او مغذي موادو د ساتلو لپاره په نرمۍ سره بخار کړئ - د سلاد یا اړخ خواړو لپاره مناسب.
۲. نخود
کتنه:
خواږه نخود په پسرلي کې خپل عروج ته رسیږي، چې مختلفو لوښو ته د خوږوالي یوه څپه وړاندې کوي.
د پخولو طریقې:
- غوړول:نخود په چټکۍ سره د نعناع او مکھن سره وخورئ ترڅو تازه خواړه ترلاسه شي.
- پاکول:پخه شوي نخود د شوروا سره ګډ کړئ ترڅو د مخملي نخود سوپ جوړ کړئ.
- په سلادونو کې اضافه کول:د رنګ او خوږې کرچۍ لپاره خام یا لږ سپین شوي نخود په سلادونو کې واچوئ.
۳. مولی
کتنه:
مولی ستاسو خواړو ته یو مساله لرونکی او مرچ لرونکی خوند ورکوي، او په مختلفو رنګونو او اندازو کې راځي.
د پخولو طریقې:
- اچار:په ټاکوس یا سینڈوچونو کې د تیز سرې اچولو لپاره د سرکې، مالګې او بورې سره چټک اچار شوي مولی.
- پخول:مولیان د خوند د نرمولو او د هغوی طبیعي خوږوالي د څرګندولو لپاره پخه کړئ.
- په سلادونو کې خام:کرکري، ټوټې شوې مولۍ کولی شي سلادونو ته جوړښت او مساله اضافه کړي - د تازه خوړو لپاره یې د لیمو سره یوځای کړئ.
۴. پالک
کتنه:
پالک د پسرلي په سړه تودوخه کې وده کوي، چې دا ستاسو په خواړو کې د شاملولو لپاره د مغذي موادو څخه ډک پاڼې لرونکی شنه جوړوي.
د پخولو طریقې:
- غوړول:د ساده اړخ لپاره پالک په چټکۍ سره د لہسن او زیتون غوړ سره وخورئ.
- سلادونه:د سلادونو لپاره د تازه ماشوم پالک څخه د اساس په توګه کار واخلئ، د خوند د زیاتوالي لپاره یې د میوو لکه سټرابري یا نارنج سره یوځای کړئ.
- د هګیو په لوښو کې شاملول:د یوې مغذي ناشتې لپاره پالک په آملیٹ یا فریټاټا کې واچوئ.
۵. سټرابیري
کتنه:
پسرلی د سټرابیري موسم دی، خوږ او جوس لرونکی، د خوندورو او خوږو دواړو خواړو لپاره مناسب دی.
د پخولو طریقې:
- ماکریټ کول:سټرابري د بورې سره وویشئ او پریږدئ چې کښیناستئ ترڅو د ډیسرټونو یا پینکیکونو لپاره خوندور ټاپنګ جوړ کړئ.
- سلادونه:ټوټې شوي سټرابري د مخلوط سبزیجاتو، اخروټ او فیټا سره ګډ کړئ ترڅو یو تازه سلاد جوړ شي.
- پخول:د خوند د زیاتولو لپاره په چټکو ډوډۍ یا مافینونو کې تازه سټرابري وکاروئ.
۶. آرټيچوک
کتنه:
د پسرلي په موسم کې آرټيچوک نرم او خوندور کیږي، چې دوی د مختلفو لوښو لپاره یو خوندور اضافه کوي.
د پخولو طریقې:
- بخار ورکول:آرټيچوکونه بخار کړئ او د صحي اشتها لپاره یې د ډوبولو ساس سره وړاندې کړئ.
- ګرل کول:نیم پرې شوي آرټیکوکونه مرینټ کړئ او د لوګي خوند لپاره یې ګریل کړئ.
- ډکول:د پخولو دمخه د آرټيچوکونو سره د ډوډۍ د ټوټو او بوټو سره ډک کړئ ترڅو یو خوندور خواړه ترلاسه کړئ.
۷. د پسرلي پیاز (شنه پیاز)
کتنه:
د پسرلني پیازو خوند د خپلو پاخه شویو پیازو په پرتله نرم او خوږ دی، چې هر ډول خواړه ته تازه والی ورکوي.
د پخولو طریقې:
- ګرل کول یا پخول:د پسرلني پیازو د خوږوالي د زیاتولو لپاره یې په ګریل کې واچوئ، او خوندور اړخ یې جوړ کړئ.
- په سلادونو کې خام:په سلادونو یا سالسا کې د پیازو نرم خوند اضافه کولو لپاره خام پسرلني پیاز وکاروئ.
- په سوپونو کې:د تازه خوند لپاره په سوپ کې د پسرلني پیازو ټوټې اضافه کړئ، مخکې له دې چې یې وخورئ.
۸. د فاوا لوبیا
کتنه:
فاوا لوبیا د پسرلي یوه خوندوره خواړه دي، چې یو بډایه، کریمي جوړښت او ځانګړی خوند وړاندې کوي.
د پخولو طریقې:
- سپین کول:د فاوا لوبیا سپین کړئ ترڅو د دوی بهرنۍ پوستکي لرې کړئ او په سلاد یا پاستا کې یې واچوئ.
- پاکول:د خوندورې ټوټې جوړولو لپاره د زیتون غوړ، لیمو او لہسن سره پخه شوي فاوا لوبیا مخلوط کړئ.
- غوړول:د خوندورې خواښې لپاره د لہسن او نعناع سره وخورئ.
پایله
پسرلی د نوي کولو موسم دی، او په دې وخت کې موجود اجزا د تازه والي او خوند مثال ورکوي. د موسمي محصولاتو لکه اسپرګوس، نخود، مولیو او سټرابیري په منلو سره، تاسو نه یوازې د خپلې پخلي تجربې ته وده ورکوئ بلکه د ډیر دوامداره خواړو سیسټم کې هم مرسته کوئ. هر اجزا د پخلي مختلف میتودونه وړاندې کوي، د ګرل کولو او سوټ کولو څخه تر خالص کولو او خامو چمتووالي پورې، تاسو ته اجازه درکوي چې متنوع خوندونه او جوړښتونه وپلټئ.