Galīgais ceļvedis: kā izvēlēties sev piemērotāko virtuves piederumu materiālu

Runājot par ēdiena gatavošanu, izmantoto virtuves piederumu veids var būtiski ietekmēt gan jūsu kulinārijas rezultātus, gan veselību. Tā kā tirgū ir pieejams daudz materiālu, katra plusu un mīnusu izpratne var dot jums iespēju pieņemt pārdomātus lēmumus, kas vislabāk atbilst jūsu gatavošanas stilam. Šajā rakstā mēs iedziļināsimies dažādos virtuves piederumu materiālos — nerūsējošā tērauda, ​​čuguna, pretpiedeguma, vara un citos —, izceļot to unikālās īpašības un priekšrocības.

1. Nerūsējošais tērauds

Pārskats:
Nerūsējošais tērauds ir piemērots materiāls daudziem mājas pavāriem un profesionāliem pavāriem. Nerūsējošā tērauda virtuves trauki, kas pazīstami ar savu izturību un stilīgo izskatu, ir izturīgi pret rūsu un koroziju, padarot tos par ilgu kalpošanas laiku.

Plusi:

• Izturība:Tas iztur skrāpējumus un iespiedumus, nodrošinot ilgmūžību.
• Nereaģējošs:Nerūsējošais tērauds nereaģē ar skābiem vai sārmainiem ēdieniem, padarot to par drošu ēdienu gatavošanai.
• Vienkārša apkope:Lielāko daļu nerūsējošā tērauda virtuves piederumu var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.

Mīnusi:

• Siltuma vadītspēja:Nerūsējošais tērauds nav labākais siltuma vadītājs. Labākai siltuma sadalei meklējiet iespējas ar alumīnija vai vara serdi.
• Uzlīmēšana:Ēdiens var pielipt, ja tas nav pietiekami iepriekš uzkarsēts vai netiek izmantots pietiekami daudz eļļas.

2. Čuguns

Pārskats:
Čuguna virtuves piederumi, tostarp pannas un holandiešu krāsnis, tiek cienīti par to siltuma saglabāšanu un vienmērīgu gatavošanu. Pareizi kopjot, čuguns var kalpot vairākas paaudzes.

Plusi:

• Siltuma saglabāšana:Lieliski piemērots lēnas gatavošanas metodēm un kraukšķīgas garozas iegūšanai apceptai gaļai.
• Daudzpusība:Var izmantot uz plīts virsmas, cepeškrāsnī vai pat uz atklātas liesmas.
• Veselīga gatavošana:Pareizi garšojot, čuguns var pievienot jūsu ēdienam nelielu daudzumu dzelzs, tādējādi veicinot veselību.

Mīnusi:

• Svars:Čuguna gabali bieži ir smagi, tāpēc tos ir apgrūtinoši apstrādāt.
• Apkope:Nepieciešama regulāra garšviela, lai saglabātu nepiedegošās īpašības un novērstu rūsu.

3. Nepiedegoša

Pārskats:
Nepiedegošajiem virtuves traukiem parasti ir pārklājums, kas ļauj ēdienam viegli noslīdēt, padarot gatavošanu un tīrīšanu vienkāršu.

Plusi:

• Vienkārša tīrīšana:Nepieciešama minimāla beršana — lieliski piemērota aizņemtiem pavāriem.
• Veselīgāka gatavošana:Nepieciešams mazāk eļļas vai tauku, kas nodrošina vieglākas gatavošanas iespējas.

Mīnusi:

• Ierobežots kalpošanas laiks:Nepiedegošie pārklājumi laika gaitā var nolietoties, īpaši, ja tie netiek pareizi kopti.
• Siltuma jutība:Augsta temperatūra var sabojāt pārklājumu un izdalīt kaitīgus izgarojumus; to vislabāk lietot uz zemas vai vidējas uguns.

4. Varš

Pārskats:
Vara virtuves trauki tiek novērtēti ar izcilo siltumvadītspēju, kas ļauj precīzi kontrolēt temperatūru.

Plusi:

• Lieliska siltumvadītspēja:Vienmērīgi pagatavo ēdienu un ātri reaģē uz temperatūras izmaiņām.
• Estētiskā pievilcība:Tās skaistais izskats var kalpot kā dekoratīvs elements jūsu virtuvē.

Mīnusi:

• Reaktivitāte:Varš reaģē ar skābiem pārtikas produktiem, tāpēc ir nepieciešams oderējums (parasti nerūsējošais tērauds).
• Apkope:Nepieciešama regulāra pulēšana, lai saglabātu sākotnējo spīdumu.

5. Oglekļa tērauds

Pārskats:
Līdzīgi kā čuguns, bet vieglāks, oglekļa tērauds kļūst arvien populārāks profesionālajās virtuvēs tā daudzpusības un siltuma saglabāšanas dēļ.

Plusi:

• Izturība:Lai gan tas ir vieglāks par čugunu, tas joprojām nodrošina lielisku siltuma saglabāšanu.
• Daudzpusīga izmantošana:Lieliski piemērots cepšanai, sautēšanai un cepšanai.

Mīnusi:

• Nepieciešama garšviela:Tāpat kā čuguns, tam ir jābūt ar garšvielām, lai tas kļūtu nelipīgs.
• Reaktīvs:Var reaģēt ar skābiem ēdieniem, ja tie nav pareizi garšoti.

6. Keramika

Pārskats:
Keramikas virtuves trauki ir izgatavoti no māla, un tie ir pazīstami ar savām nepiedegošajām īpašībām, kas bieži tiek reklamēti kā veselīgāks risinājums.

Plusi:

• Netoksisks:Parasti nesatur kaitīgas ķīmiskas vielas, piemēram, PTFE un PFOA.
• Vienmērīga apkure:Labs siltuma sadalījums maigai gatavošanai.

Mīnusi:

• Bažas par izturību:Var vieglāk saplaisāt vai saplaisāt nekā citi materiāli.
• Svars:Daži keramikas trauki var būt diezgan smagi un apgrūtinoši.

Padomi virtuves piederumu materiāla izvēlei

• Gatavošanas stils:Novērtējiet savus gatavošanas paradumus. Lai apdedzinātu, apsveriet iespēju izmantot nerūsējošo tēraudu vai čugunu, savukārt nepiedegošais ir ideāli piemērots smalkiem ēdieniem.
• Apkope:Apsveriet, cik daudz pūļu esat gatavs veltīt kopšanai un tīrīšanai.
• Bažas par veselību:Esiet informēts par jebkādu īpašu materiālu jutīgumu, kas jums varētu būt.
• Budžets:Augstas kvalitātes virtuves piederumi ir ieguldījums. Pirms atlases veikšanas nosakiet, cik daudz esat gatavs tērēt.

Secinājums

Pareiza trauku materiāla izvēle ir būtiska, lai sasniegtu optimālu gatavošanas veiktspēju un nodrošinātu drošību virtuvē. Apsverot katra veida virtuves piederumu — nerūsējošā tērauda, ​​čuguna, nepiedegošā, vara, oglekļa tērauda un keramikas — plusus un mīnusus, varat izvēlēties savām kulinārijas vajadzībām vislabākās iespējas.